¿Se debe eliminar el azúcar de la dieta o reducir su consumo?

El azúcar es un hidrato de carbono cristalino que es el responsable del sabor dulce en los alimentos. Existen varios grupos diferentes como: glucosa, fructosa, lactosa, maltosa y sacarosa es el azúcar de mesa. Algunos de ellos se producen de forma natural en frutas, verduras y otros alimentos como ser la glucosa, fructosa y lactosa.

El azúcar blanco tiene un alto índice glucémico, pasa rápidamente al organismo en forma de glucosa y no aporta proteínas, grasa o fibras por lo que no tiene nutrientes de calidad para el organismo, el reducirlo o quitarlo de la dieta sería productivo.

Consecuencias por consumo excesivo de azúcar

  • Obesidad: se produce un balance calórico positivo de manera que se incrementa el riesgo de tener exceso de grasa en el organismo.
  • Hipertensión arterial: disminuye el óxido nítrico que dilata las arterias, incrementa la rigidez y con ello aumenta la presión.
  • Caries dentales: las bacterias que las provocan se alimenta de azúcares, y de hidratos simples.
  • Déficit en vitaminas del complejo B: al consumir azúcar en exceso se eleva la demanda de la vitamina B1, B2 y B5 y puede traer deficiencias, ellas son las que metabolizan los hidratos.
  • Adicción: un consumo elevado de alimentos como: chocolates, tortas, bizcochos, pasteles, galletitas, nos incitan a consumir más, aumentando el consumo de manera acelerada.

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 ¿Debemos eliminarla de la dieta?

Varios estudios realizados llevaron a la OMS, a revisar sus recomendaciones sobre el azúcar y emitir un proyecto para reducir a la mitad el consumo diario. No retirarla definitivamente ni usar edulcorantes artificiales igualmente perjudiciales. Llevar una dieta balanceada ya que es el combustible del cuerpo, agregan los expertos. La American Heart Association (AHA) recomienda a la mujer a consumir 6 cucharaditas al día y al hombre 9 al día, no recomiendan quitarla del todo, pero definitivamente reducir el consumo.

 

Consejos para reducir el consumo

  • Reemplazar las bebidas azucaradas, por bebidas sin azúcar o baja en calorías.
  • Sustituirla en las recetas por especias como: canela, vainilla, almendras.
  • Sustituir el azúcar en el cereal por frutas.
  • Reducir el consumo en bebidas como: té, café, jugos.
  • Aumentar el consumo de: frutas, verduras, que tienen azúcar de forma natural y pueden ser consumidos dentro de una dieta sana y equilibrada, es lo más importante.

Imágenes: Placer al Plato, Catering San Pablo.
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Autor: Virginia Bruno

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