Recetas: Alcachofas con almejas

La que sigue es otra de las múltiples recetas que pueden hacerse con un producto como las alcachofas, que podemos combinar con todo. Esta vez es con marisco, concretamente con almejas. En cuanto a éstas, cuando las pongas en remojo tal como se indica en la receta, para que suelten la arena, ten en cuenta que has de ponerlas con sal gorda, nunca con sal fina porque las desperdiciamos.

Ingredientes: (4 personas)

  • 12 alcachofas
  • 1/ kilo de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  • Pon las almejas en un recipiente con abundante sal gorda, al menos durante media hora, para que suelten la arena que puedan tener.
  • Corta las puntas de las alcachofas y saca las hojas de encima, lavándolas seguidamente.
  • Pon al fuego una olla con agua, sal, un chorro de zumo del limón y un trozo de la corteza del mismo. Cuando el agua de la olla empiece a hervir, introduce las alcachofas y déjalas cocer hasta que estén tiernas, que será una media hora.
  • Cuando las alcachofas estén cocidas, escúrrelas sin tirar el agua de su cocción. Córtalas por la mitad y resérvalas.
  • Pon una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva y echa los ajos picados. Así que se empiecen a dorar echa la cucharada de harina, remueve bien y vierte un vaso del agua de la cocción, dejando cocer durante unos 4 ó 5 minutos.
  • Pasado este tiempo echa las alcachofas, junto con las almejas. Deja cocer a fuego suave hasta que se abran las almejas. Mueve un poco la cazuela para que se impregne todo bien y ya puedes parar el fuego. Espolvorea por encima con perejil picado y sírvelo muy caliente.

Imágenes: Pinterest

Autor: Redaccion Nosotras

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