Receta Cuaresma: Bacalao con pasas y piñones

¿Has preparado alguna vez el bacalao con frutos secos? Atenta a la siguiente receta ideal para Cuaresma.

Con la llegada de Semana Santa toca hacer un esfuerzo por idear recetas sin carne. El pescado, y en concreto el bacalao, se convierte en el ingrediente estrella de todo plato. Ahora bien ¿De cuántas maneras serías capaz de preparar el bacalao?

A continuación, desde Nosotras y de la mano de La Sirena desvelamos cómo cocinar el siguiente plato que requiere tan solo de 35 minutos de preparación. Coge papel y lápiz porque desvelamos la receta del ‘Bacalao con pasas y piñones’.

INGREDIENTES (4 personas):

  • 4 pencas de bacalao desalado
  • 80 g de pasas sin hueso
  • 60 g de piñones
  • 150 g de cebolla troceada
  • 200 g tomate pelado a dados
  • 1 rebanada de pan
  • 30 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1- Descongela el bacalao dentro de la nevera, sobre una bandeja con rejilla unas horas antes. Deja que se escurra bien y enharínalo.

2- Fríelo en aceite abundante y, una vez frito, colócalo sobre el papel de cocina, para que absorba el aceite.

3- Calienta dos cucharadas de aceite dentro de una cazuela. Fríe el pan sin que se queme y retíralo.

4- Sofríe la cebolla, directamente congelada, dentro de la misma cazuela y con el mismo aceite. Cuando se empiece a dorar, añade el tomate, también directamente congelado.

5- Una vez sofrito, añade las pasas y los piñones y deja cocer un par de minutos. Añade un vaso pequeño de agua y cuando empiece a hervir añade la rebanada de pan frita bien picada.

6- Pon el bacalao dentro de la cazuela y déjalo cocer a fuego suave 5 minutos más.

Autor: Judit Perez

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