El pan, ¿es un buen alimento?

El pan es un alimento importante para tener una alimentación saludable y equilibrada, se recomienda un consumo diario de entre 220 y 250 gramos. Ayuda a equilibrar nuestra dieta que en la actualidad se caracteriza por tener excesiva cantidad de grasas, proteínas, y escaso aporte de hidratos de carbono.
Para que os hagáis una idea, 100 gramos de pan blanco contiene 290 calorías, y  100 gramos de pan integral contiene 243.

La diferencia en cuanto a calorías es muy poca, el problema es cuando le agregamos un gran aporte de grasa como: mantequilla, o margarina, chorizo, etc.
Los dos tipos de panes, son diferentes en el proceso de refinamiento de la harina. El integral es un alimento más completo.

Diferencias entre el pan blanco y el integral

El pan blanco se elabora con harinas refinadas, que tiene 75% de almidones, y los demás nutrientes se encuentran en cantidades muy inferiores al otro pan.

Características

  • El ingrediente más importante es la harina, en éste caso es procesada.
  • El trigo se le saca la cubierta, que es el salvado, de esa manera se eliminan muchos nutrientes que existen en el grano entero.
  • La calidad de la harina del pan blanco es inferior, por lo que tienen menor esponjosidad y son panes más secos.
  • Se consume mayor cantidad, porque se ha clasificado como un alimento adictivo.
    Al tener menos fibra, no beneficia al tránsito intestinal.

Pan integral: Tiene más vitaminas, minerales, y ácidos grasos. Se utiliza para su preparación, harina producida a partir del grano de cereal completo, por eso este pan aporta más fibras que blanco.

  • Características
  • Es más saludable, y en su composición tiene salvado que contiene vitamina B y minerales, calcio, fósforo, zinc, magnesio, ácido fólico y proteínas.
  • Contiene fibra insoluble, que nos ayuda a prevenir cáncer de colon, y beneficia a personas con estreñimiento.
  • Favorece la sensación de saciedad, porque aporta más fibra, es un alimento más completo.
  • Mantiene los niveles de glucosa en sangre, estables.

Recomendaciones

  • El pan es un alimento muy completo y debe consumirse ya sea blanco o integral.
  • La elección depende de la salud de cada persona, si tiene altos niveles de glucosa en sangre, debe inclinarse por pan integral.
  • Si la fibra le provoca distensión abdominal debe inclinarse por el pan blanco. La variedad es muy grande el pan es rico y saludable, siempre el artesanal es más recomendado que el envasado.

Imágenes: Infosalus, El Comidista, La dieta de Guadalupe, Cocina con Oberon.

Autor: Virginia Bruno

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