Los garbanzos y sus beneficios

Los garbanzos se consideran uno de los principales ingredientes en la dieta mediterránea, existiendo diferentes versiones en su preparación según cada región.

Los garbanzos son conocidos por sus grandes beneficios y propiedades para la salud.

 

 

Una porción de 100 gramos de garbanzos cocidos nos aporta fibras, vitamina B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.
Es un alimento ideal para vegetarianos dado su gran aporte en proteínas qué puede reemplazar proporcionalmente su consumo de carne.

Beneficios de consumir garbanzos

  • Gran fuente de hierro: Una taza de garbanzos reúne más del 25% de las necesidades diarias de hierro de una mujer y más del 50% de las necesidades de un hombre, según estudios realizados. Por lo tanto, las personas que tienen anemia pueden consumirlos para aumentar sus niveles de hierro.
  • Beneficiosos para los diabéticos: Diversos estudios demostraron que para la diabetes tipo 1 se necesita consumir dietas altas en fibra. Estas personas pueden consumirlos por su gran aporte de zinc, que permite al cuerpo asimilar y almacenar insulina.
  • Protector del corazón: Los altos niveles de fibra que poseen permiten la eliminación del colesterol o equilibrarlo. Por lo tanto, previene la arteriosclerosis, ataques cardíacos y posibles accidentes cerebrovasculares.
  • Fortalece los huesos: Por su concentración en hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc y vitamina K, los garbanzos fortalecen y mantienen en condiciones óptimas la estructura ósea.  Su consumo también beneficia el cuidado de dientes y encías por su alto contenido en fósforo.
  • Protector del sistema digestivo: Los garbanzos contienen altos niveles de fibra. Estos niveles ayudan a prevenir el estreñimiento, eliminar las toxinas y reducir el riesgo de cáncer de colon.

¿Cómo consumirlos?

Los garbanzos son un alimento muy completo. Puedes incluirlo en tu dieta de distintas maneras:

  • Ensaladas.
  • Preparados en hamburguesas.
  • Bolitas de garbanzo.
  • Hummus, una conocida receta árabe.
  • Tostados.
  • En sándwiches.

 

Advertencias y contraindicaciones

  • No deben comerse crudos, ya que pueden producir toxicidad y resultar muy difíciles de digerir.
  • En su preparación, se les puede quitar la piel para disminuir la flatulencia. De esta manera, podrán ser de más fácil digestión.
  • En personas con hipertiroidismo, se recomienda un consumo moderado por su aporte de yodo.
  • Debe controlarse el uso en dietas de adelgazamiento por su alta carga calórica .

Sanos y ricos, ¡incluye los garbanzos a tu dieta!

Imágenes: Jaclyn Paige, Pinterest

Autor: Virginia Bruno

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