Recetas de Semana Santa: Leche frita

A todas nos gusta innovar en la cocina, y más si se trata de los postres. Si queréis sorprender a la familia con un postre tradicional y delicioso, Nosotras os recomendamos la leche frita. Es un postre típico de nuestra cultura, y guarda similitudes con las torrijas caseras. Nosotras os damos la receta para acertar con la leche frita esta Semana Santa, ¡seguid leyendo!

Ingredientes:

  • 500 ml de leche
  • 150 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • harina
  • 1 ramita de canela
  • un trozo de corteza de limón
  • aceite de oliva

Preparación del plato:

  • Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y un trozo de piel de limón, sin la parte blanca. Acto seguido colamos la leche.
  • Derretimos la mantequilla a fuego suave. Añadimos 5 cucharadas de harina y lo removemos. Incorporamos el azúcar sin dejar de remover y finalmente añadimos la leche.
  • Cocemos a fuego lento y removiendo constantemente con las varillas, evitando que la pasta se pegue al fondo del cazo.
  • Cuando arranque el hervor se retira del fuego, se deja templar un poco y se añaden 4 yemas de huevo batiendo enérgicamente y a ritmo moderado.
  • Vertemos la masa sobre una placa engrasada con un poco de aceite de forma que la plancha de masa quede con un grosor de 2 centímetros. Dejar enfriar completamente.
  • Una vez la masa esté fría y solidificada, se corta en trozos al gusto y se pasa primero por harina y después por clara de huevo batida.
  • Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que tengan un aspecto dorado.
  • Sacamos la leche frita, escurriendo bien y la disponemos sobre una fuente.
  • Servir espolvoreada con azúcar y canela en polvo.

Esta es la receta de las leche fría tradicional, pero hay otras recetas que apuestan por una presentación cuidada, con salsa de frutas, como las frambuesas, para aportar más gusto al plato.

¿Te atreves con nuestra clásica receta de leche fría?

Imágenes: recetízate

Autor: Patricia Meijide

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