Flores comestibles para alegrar los platos

Cada vez son más los cocineros que recurren a las flores comestibles para aportar a sus platos sabores y texturas que sorprendan a sus clientes.

Las flores comestibles se están convirtiendo en un ingrediente habitual en los platos de algunos cocineros. La empresa malagueña Sabor y Salud Axarquía comercializa en temporada alta unas 80 mil de estas flores al mes que venden en España y en países extranjeros.

Su director, Peter Knacke, explica su éxito: “La idea es sorprender al cliente final con un sabor que no conoce que viene en una textura que no reconoce”. La empresa produce una treintena de variedades de flores comestibles. Knacke también ha comentado que sus clientes le piden consejos de cómo utilizar esas flores en los diseños de los platos.

Fuente: EFE

Autor: Carmen Lopez

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