Cómo preparar la ensalada perfecta

 

Ensalada: 7 cosas a tener en cuenta para preparar la ensalada perfecta.

La palabra ensalada viene de la «herba salata» que se consumía en el Imperio Romano a base de vegetales crudos aliñados con agua y sal. «Insalare», aludia al hecho de añadir sal a los alimentos.

El aceite se añadió pronto a ese aliño primigenio, mejorando la presentación y el sabor de las verduras.

 

 

 

Finalmente, el vinagre y el limón seguirían el orden lógico de aparición redondeando el plato y permitiendo una mayor durabilidad. La vinagreta había sido inventada. 

  • Al preparar una ensalada el primer paso es la higiene: lavar las verduras impecablemente y cortar la lechuga con las manos para evitar oxidación.
  • Hoy en día tenemos a nuestro alcance un gran número de lechugas, es interesante combinarlas ya que cada una tiene diferente textura, sabor y nutrientes.
  • Hay lechugas dulces y suaves como la llamada “Boston”. También está la crujiente, como la romana o la orejona; amargas, como la endivia, espinaca, radicchio o la escarola; y las especiadas, como la rúcula, la mostaza y berros.

 

 

 

  • El aderezo es tan importante como la ensalada misma, por ello este debe ser elegido cuidadosamente; esto es, si lleva quesos fuertes, el aderezo debe ser fuerte también, si lleva frutas, el aderezo debe de ser más ligero y ligeramente dulce.
  • Si lleva pepino están prohibidos el vinagre y el aceite. Prueba con limón, jugos o salsa de yogur…
  • La proporción de una vinagreta es por un tanto de vinagre dos de aceite. La intensidad del sabor de la vinagreta o de la salsa usada, debe realzar el sabor de los ingredientes no para opacarlos.
  • La ensalada se adereza justo en el momento de servir, no antes, ya que la ensalada aderezada, pasado un rato “se desmaya”.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes: Pixabay

Autor: Andrea Pascual

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