El pistacho, un alimento clave para ‘runners’

El running está de moda. Cada vez más personas lo practican y disfrutan con esta modalidad deportiva tan saludable. Sin embargo, mucha gente lo practica sin ser conscientes de sus riesgos y de todo lo que requiere este tipo de deporte.

Correr de forma habitual y con cierta intensidad implica un gran esfuerzo físico y una mayor demanda energética, por ello, una alimentación e hidratación adecuadas son fundamentales e influyen directamente tanto en el rendimiento del corredor como en su recuperación posterior. La Dra. Nieves Palacios, especialista en nutrición y medicina deportiva, nos recomienda una serie de alimentos que no pueden faltar en la dieta de los que practican esta disciplina. ¡Tomad nota!

  • Alimentos ricos en hierro, para prevenir la disminución de este mineral en el organismo, que es muy frecuente en los corredores.
  • Alimentos ricos en antioxidantes, para combatir los radicales libres generados durante las sesiones de entrenamientos intensos y en las competiciones.
  • Alimentos con proteínas de alta calidad, cuyos requerimientos están aumentados en  este tipo de disciplina deportiva.
  • Alimentos energéticos, que contribuyen a restituir las calorías gastadas durante el esfuerzo físico.
  • Alimentos ricos en vitaminas del grupo B y en minerales, necesarios para mantener y reparar el tejido muscular del corredor. 
  • Bebidas energéticas que suministren los electrolitos perdidos por el sudor, sobre todo sodio, así como los hidratos de carbono gastados durante el ejercicio y agua para recuperar los niveles de hidratación.

Según la especialista, el pistacho es un alimento clave para los que practican running ya que «posee un perfil nutricional rico en sustancias antioxidantes, minerales, vitaminas, grasas insaturadas y  proteínas vegetales de alta calidad».  Por este motivo, nos recomienda consumirlo diariamente ya que no sólo es beneficioso para la salud sino que puede mejorar el rendimiento.

Incluir el pistacho en vuestra dieta es muy sencillo ya que es un alimento que puede tomarse entre horas, como tentempié, así como antes o despurés de correr y, al mismo tiempo, puede ser la base de una comida. Si no sabéis ninguna receta hecha a base de pistachos, las redacotras de Nosotras.com queremos compartir con vosotras una receta de la Dra. Nieves Palacios que es ideal para runners y está hecha a base de pistacho. ¡Probadla porque es saludable y riquísima! Os dejamos los ingredientes que necesitaréis para preparar la receta para cuatro personas. Esperamos que os guste.

Pasta al pesto de pistachos con carne de conejo

  • Pasta (a elegir): 300 gramos.
  • Conejo: 1 kilo troceado.
  • Pistachos tostados: 200  gramos con cáscara.
  • Albahaca: 50 gramos.
  • Agua: 1 litroo.
  • Ajo:  2 o 3 dientes.
  • Aceite de oliva virgen: 50 mililitros.
  • Vino blanco: 100 centilitros.
  • Un poco de laurel

Para preparar este plato debéis seguir los siguientes pasos:

  • Salpimentar el conejo troceado.
  • Rehogar a fuego lento durante 20 minutos en aceite de oliva y dos dientes de ajo aplastados.
  • Separar el conejo, enharinarlo y reservar.
  • Cocer la pasta con un poco de aceite y laurel. Cuando esté lista, escurrir y refrescar bajo el chorro de agua fría, y reservar.
  • Preparar el pesto triturando con la batidora los pistachos pelados, el aceite y los dos dientes de ajo procedentes de freír el conejo,  la albahaca y el vino.
  • Añadir el pesto con el conejo en la cazuela y cocer con agua durante 40 minutos, hasta que quede la carne tierna.
  • Mezclar el guiso de conejo al pesto de pistachos con la pasta cocida y ya está listo para servir.

Imágenes: American Pistachio Growers

Autor: Anna Güell

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