Edulcorantes naturales: Ventajas de añadir abedul a la dieta

En la actual guerra contra el azúcar, el abedul se ha colocado en la lista de productos de consumo alternativos más conocidos y que mejores resultados ofrece a los consumidores. Su éxito como edulcorante natural radica en que ofrece un sabor muy parecido al de los tradicionales terrones de azucarillo con los que endulzamos las infusiones y el café. Y en este sentido, siempre el paladar se coloca en primer lugar de decisión si de comida se trata.

Pero también, afortunadamente, le va tomando relevo la salud y el abedul se ha convertido en una alternativa sana y cada vez más popular. Todavía tiene un precio elevado porque su demanda es minoritaria, pero bajará con el tiempo y con el aumento de su consumo.

Siempre me ha parecido el mejor sustituto porque es apto para diabéticos, es decir, no estimula la producción de insulina. Presenta un 40% menos de calorías y un 70% de hidratos de carbono.

Procede del abedul, un árbol de origen asiático, cuyas propiedades medicinales se conocen y respetan desde hace siglos en diferentes culturas. Sus materias primas se extraen principalmente de la corteza, aunque también se emplean sus hojas.

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En el caso del agua de abedul sin procesar, la savia natural brota del árbol cuando  se realiza una incisión en la corteza. Sus propiedades naturales son muy ricas, puesto que contienen proteínas, antioxidantes y minerales de tanta importancia en nuestro funcionamiento orgánico como el zinc, el calcio y el hierro, así como vitaminas de los grupos B y C. Con esta presentación, digamos, “bruta”, los celtas se limpiaban las heridas puesto que valoraban su carácter antiséptico, antiinflamatorio y cicatrizante.

Si pasteurizamos esa sabia obtenemos lo que en las eco tiendas o herbolarios encontramos bajo la presentación de “agua de abedul”, que es un producto hidratante enriquecido con los nutrientes antes mencionados. Se recomienda tomar un vaso en ayunas para potenciar su función diurética. Es decir, para que nos ayude contra la retención de líquidos, a combatir esos cálculos renales que pueden acabar en un episodio doloroso y a mejorar el funcionamiento renal, entre otros. Los periodos de ingesta no deben ser superiores a dos meses.

La tercera presentación es el aceite, quizá más conocido, puesto que se emplea para luchar contra el archienemigo femenino: la celulitis. Todos sabemos que este problema de la piel de la mujer no tiene una cura específica pero sí se puede mejorar y suavizar tonificando la epidermis. Con los masajes de aceite de abedul se consigue gracias a la presencia de tantinos y vitamina C, elementos antioxidantes y potenciadores del colágeno. Para las personas con problemas de caída de cabello, el abedul resulta un buen fortalecedor diluido en agua y simplemente con un buen aclarado.

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Ata Pouramini es director de Quiropractic Valencia y autor del libro “Tú eres tu medicinaEs orientador en salud, experto en nutrición y uno de los quiroprácticos más reconocidos . Estudió Nutrición en la Oxford Brooks University, es Licenciado en Ciencias Humanas, Master en Ciencias Quiroprácticas, Doctor en Quiropráctica  y miembro de la Asociación Española de Quiropráctica. 

Imágenes: Pinterest

 
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Autor: Ata Pouramini

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