Cómo hacer ramen al estilo japonés

El ramen es uno de los platos más populares en Japón y se toma como comida rápida. Antes de que se empezara a popularizar, recibía el nombre de Shina-Soba o Chuka-Soba, que significa sopa de fideos china. El ramen es un plato delicioso que cada vez tiene más éxito entre los occidentales, pero hay que reconocer que se requiere bastante tiempo para su elaboración, ya que primero hay que hacer el caldo.

Uno de los ingredientes más importantes del ramen son los fideos, que bien puedes comprarlos hechos o puedes hacerlos tú mismo. Los fideos se elaboran con harina de trigo, agua, sal y kansui. A veces se puede utilizar huevo. Otro de los ingredientes estrella será el caldo o sopa, el cual podemos elaborar de diferentes maneras, recibiendo distintos nombres en función de los ingredientes:

  • Ramen Shoyu: Este caldo es el más típico en Japón. Lleva pollo, soja y rayu.
  • Ramen Tonkotsu: Originaria del norte de Kyushu, esta sopa es más grasa porque está compuesta de cerdo. El caldo es de color blanco.
  • Ramen Miso: Originaria de Sapporo, este caldo tiene una base de pollo y miso.
  • Ramen Shio: La más simple y más servida en china. El caldo es más

Hoy os enseñaremos a hacer el ramen más típico en Japón:  El Ramen Shoyu. Y para empezar, los ingredientes principales que necesitáis para 10 comensales son los siguientes. Pensad que una vez hecho el caldo podéis conservarlo en la nevera para el resto de semana, así que mejor hacer más que menos:

  • Panceta de cerdo – cantidad al gusto-.
  • Huevos – cantidad al gusto –
  • Fideos – 1 o 2 paquetes-
  • Aceite para saltear
  • Vinagre

Los ingredientes para el caldo:

  • 1 o 2 huesos de pollo
  • 3 o 4 partes verdes del puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 5 litros de agua

Ingredientes para la salsa:

  • 500 a 600cc de salsa de soja.
  • 200cc de mirin
  • 100cc de sake
  • 10cm de alga kombu
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 trozo de ajo
  • 1 trozo de puerro

A continuación te dejamos este vídeo para que observes cuáles son los pasos para la preparación de esta receta:

https://youtu.be/NlGv1M52pTM

Imágenes: Pinterest 

 

Autor: Alba Gatell

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