Almuerzo: ligero y nutritivo para la primavera

 

Recetas para un almuerzo ligero, apetitoso y nutritivo para la primavera. 

 

El almuerzo debe ser saludable en cualquier estación del año, pero en primavera conviene aumentar la ingesta de vegetales y frutas, y no dejar de lado la hidratación.

 

El sumar alimentos vegetales y frutas a nuestra dieta nos asegura una buena dosis de vitaminas, antioxidantes, y fibra.

Con la llegada del buen tiempo nos apetece incluir estos alimentos ya sea en postres, jugos, o ensaladas.

 

Recetas ideales para un almuerzo saludable

Estas recetas con el agregado de frutas, verduras y hortalizas, ideales para la primavera.

Ensalada rápida de atún

Ingredientes

  • 2 latas de atún en agua escurridas
  • 1 pimentón rojo mediano picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 pepino picado en cubitos
  • 1 tomate picado en cubitos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

En un bol grande mezclar el atún, la cebolla, el pepino y el pimentón.

Luego agregar el aceite para revolver y combinar todo.

Añadir sal y pimienta a gusto, y adornar si gustan con semillas de sésamo.

 

 

Filetes de pescado en salsa de ciruela

Ingredientes

  • 2 merluzas en filete o cualquier otro pescado blanco
  • 8 ciruelas
  • 1 cebolla
  • 250 ml de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

 

Salsa de ciruela

Preparación.

Cortamos las ciruelas en dos y retiramos el hueso, picamos la cebolla y la freímos en una olla con aceite de oliva.

Le agregamos las mitades de ciruela y lo dejamos en el fuego, a intensidad media, por unos 5 minutos.

Vertemos el caldo de verduras y sazonamos con sal y pimienta.

Dejamos en el fuego por 10 minutos más.

Licuamos todo el contenido.

Colocamos los filetes de pescado en una bandeja con unas gotas de aceite.

Agregamos sal y pimienta, vertemos encima la salsa de ciruela.

Llevamos al horno por unos 20 minutos.

 

 

Fresas rellenas

Ideal postre saludable para primavera a base de fresas, en la que cada porción aporta 134 kilocalorías.

Ingredientes

  • 4 fresas medianas
  • medio plátano pequeño
  • 5 almendras
  • 1 cucharada de yogur sabor vainilla.

 

Preparación.
Lavar y quitar las hojas de las fresas secarlas bien y cortarlas por la mitad.

Quitando la pulpa y si es posible formar un hueco con las mismas. Reservar la pulpa.

 

En un recipiente chafar el plátano con un tenedor, mezclarlo con el yogur hasta formar un puré espeso, con esa mezcla debemos llenar los cuencos de las fresas.

 

Al terminar espolvoreamos cada fresa ya rellena con almendras picadas y ¡ya están prontas para deleitarse!

 

 

 

 

 

Con estas ideas podemos ir variando los elementos y combinarlos de diferentes maneras.

Siempre utilizando la imaginación y eligiendo la opción saludable.

 

 

 

 

 

 

Imágenes: CADI UFRO, Deposiphotos, Pinterest.

Autor: Virginia Bruno

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