3 recetas con La Gula del Norte para sorprender a tus invitados esta Navidad

 

Te proponemos 3 recetas para qué presentes a tus comensales el mejor entrante con La Gula del Norte.

 

Por fin damos comienzo a una de las épocas favoritas y especiales del año, ¡la Navidad!

La Gula del Norte quiere ofrecerte 3 recetas para sorprender y deleitar los paladares de tus invitados durante estas fiestas.

 

La Gula del Norte con coral de gamba roja de Garrucha.

Ingredientes.

• 250 gr. de la Gula del Norte
• 4 gambas rojas de Garrucha
• 3 chalotas
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 30 gr. de arroz
• 50 gr de nata
• 25 gr de coñac
• 25 gr de vino dulce
• 600 gr de agua
• Perejil
• Pimienta
• Sal y aceite de oliva

 

¿Cómo lo preparamos?

• Pelamos las gambas rojas separando las colas de las cabezas y las carcasas.

Salteamos las cabezas de las gambas y las carcasas.

Es importante que aplastemos bien las cabezas para que liberen todo su sabor.

• Añadimos las chalotas y la zanahoria, todo bien picado, y dejamos que se poche a fuego lento.

Cuando la chalota empiece a transparentar añadimos el tomate rallado y dejamos cocinar a fuego lento un par de minutos para que evapore el agua.

 

 

 

 

 

• Cuando se haya evaporado el agua, añadimos el vino y el coñac y dejamos cocer para que se rebaje el alcohol.

Añadimos el agua, el perejil, la pimienta, la sal y el arroz y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego bajo.

• Trituramos bien toda la mezcla (incluidas, por supuesto, las cabezas y las carcasas de las gambas) y la colamos por un chino.

Una vez colada la mezcla volvemos a llevarla al fuego y cuando rompa a hervir añadimos la nata y La Gula del Norte, mezclamos bien y retiramos.

• Antes de servirla ponemos en cada plato las colas de gamba que teníamos reservadas.

Añadimos los ajos y la guindilla que teníamos reservados, y también el perejil.

Incorporamos el vino, removemos todo durante un par de minutos, y ¡listo!

La Gula del Norte con Trufa Negra de Teruel y huevos de codorniz

Ingredientes

• 200 g de La Gula del Norte
• 1 trufa negra de Teruel
• 1 pimienta
• 1 cayena
• 1 cucharada de aceite de Oliva Virgen
• 1 chupito de vino manzanilla
• 6 huevos de codorniz
• Sal

¿Cómo lo preparamos?

• A fuego medio, doramos un par de dientes de ajo troceados junto a la cayena en una cazuela de barro con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos el chupito de vino manzanilla.

Esperamos 3 minutos para recuperar el calor y que el vino pierda la acidez.

 

 

 

 

 

• Añadimos La Gula del Norte y removemos para que se calienten y se impregnen de los demás ingredientes.

• Añadimos un poco de sal de añana y removemos delicadamente.

Rompemos con cuidado los huevos de codorniz sin que se rompan y los colocamos sobre La Gula del Norte ya caliente para que cuajen las claras.

• Rallamos la trufa negra y la añadimos sobre el plato para que le aporte todo su aroma y sabor.

 

 

 

Escalibada de verduras al horno con La Gula del Norte

Ingredientes

  • 250 gr. de La Gula del Norte
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • Paté de oliva
  • Ajos
  • Sal y aceite de oliva

 

 

 

 

¿Cómo lo preparamos?

  • Comenzamos cortando todas las verduras en juliana, sazonándolas.

A continuación, las asamos durante 40 minutos.

  • Aderezamos con sal gorda y los metemos en el horno hasta que se evapore la espuma que sueltan.

Salteamos La Gula del Norte con ajo en la sartén.

  • Para emplatar, con la ayuda de un molde vamos añadiendo todas las verduras y arriba se colocamos las gulas. 

 Alrededor de las verduras, decoramos con un paté de oliva. 

 

 

 

 

 

Imágenes: La Gula del Norte 

Autor: Andrea Pascual

Comparte esta noticia en

Escribe un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *