Granola de manzana con chía pudding y frambuesas

 

¡Para chuparse los dedos!

 

Ingredientes para el chía pudding (para 2 personas)

– 4 cucharadas de semillas de chía

– 1 taza de leche de almendras

– 1 cucharadita de canela (opcional)

 

Preparación para el chía pudding

En un bote de cristal añade los ingredientes, mézclalos un poco y deja que la chía se active durante toda la noche o un mínimo de 4h.

 

 

 

Puedes disfrutar de su textura y todas sus propiedades nutricionales combinándola con yogur, con mermelada, con fruta o, como en esta receta, con granola y fruta fresca. El chía pudding aguantará bien en la nevera unos 4 días.

Ingredientes para la granola de manzana (500 gr aprox.)

– 2 tazas de copos finos de avena integral

– 1 manzana Fuji Marlene®

– ½ taza de semillas de calabaza

– ½ taza de avellanas

– ½ taza de trigo sarraceno

– 1/3 de taza de aceite de coco

– ½ taza de miel

– 1 cucharita de canela en polvo

– ½ taza de coco deshidratado en tiras

– 1 pizca de sal marina

– 1 cucharada de azúcar mascobado o panela

 

 

Preparación para la granola

Precalienta el horno a 180º y prepara una fuente con papel de horno.

 

 

En un bol grande, mezcla la avena con las avellanas, las semillas de calabaza previamente cortadas y el trigo sarraceno. En un cacito derrite el aceite de coco a fuego muy lento (puedes utilizar en su lugar aceite de oliva virgen extra, que no necesitarás calentar). Cuando esté derretido, retíralo del fuego y añádele la miel. Mezcla hasta que se derrita y luego incorpora la canela y la sal, y remueve todo muy bien.

 

 

En un cazo, pon la manzana pelada (sin el corazón y cortada en cubitos) junto con el azúcar mascobado y, si es necesario, agrega un poco de agua o zumo de mandarina o naranja. Deja cocinar unos minutos hasta que la manzana esté bien cocida y hecha. Pon en un recipiente esta compota junto con el aceite y la miel derretidos, y bate todo a tope hasta conseguir una especie de puré.

 

 

 

Después, liga esta masa húmeda con la de las avellanas, el trigo sarraceno, las semillas y la avena, y remueve todo perfectamente.

 

 

 

Extiende esta granola en la bandeja de horno de forma homogénea y hornéala durante unos 15 min (dependerá del horno). A la mitad del tiempo, revuelve todo para que no se queme solo por una zona y se cocine completamente. Si es necesario, puedes bajar la temperatura para que se hornee poco a poco y se deshidrate mejor en su totalidad.

 

 

 

 

Cuando veas que ya está casi hecha, añade el coco y deja la granola 5 min más en el horno hasta que las láminas de coco se doren. Después, sácala y deja que se enfríe. 

 

 

 

 

Una vez fría, la granola se conserva estupendamente en un bote de cierre hermético durante 2 o 3 semanas. ¡Si no te la comes antes!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes: Marlene, enfemenino.com, Pinterest.com. 

Autor: Júlia Gonzalvez Ferrer

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