Una receta sana y deliciosa para esta primavera.

 

Receta primaveral: MANZANA MARLENE rellena de cuscús a la fruta y ensalada de brotes verdes.  

 

Sabemos de las virtudes de la manzana para los postres.

Pero las posibilidades que tiene esta fruta en cuanto a textura, sabor, aroma y hasta formato para un plato principal o un entrante son casi infinitas.

 

De muestra, esta receta original y sencilla de elaborar: manzana rellena de cuscús a la fruta y ensalada de brotes.

Con toda la esencia de la cocina saludable de los Alpes italianos.

Un entorno privilegiado donde se cultivan las manzanas Marlene en condiciones extraordinarias; 300 días de buen tiempo y más de 2.000 horas de sol al año.

Dan un resultado excelente en cualquiera de sus cinco variedades comercializadas en España: Royal Gala; Golden Delicious; Granny Smith; Fuji; y Red Delicious.

 

He aquí el paso a paso de la receta estrella para esta primavera.

 

Ingredientes:

Para las manzanas rellenas (para 4 personas)

– 3 manzanas Fuji Marlene® pequeñas
– 100 g de cuscús
– 200 ml de caldo vegetal
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de cúrcuma
– Sal, pimienta
– 1 cucharadita de ras el hanout (mezcla
de especias)
– 1 limón
– 1 naranja
– Un poco de perejil picado

 

Para la ensalada.

Varios tipos de brotes (por ejemplo, de soja, remolacha, guisantes, alfalfa).

 

Para la vinagreta.

Aceite de cártamo; salsa de soja; vinagre de manzana; ½ chalote cortado en dados; sal y pimienta.

 

 

 

 

 

Preparación.

Hervir el caldo vegetal agregando el aceite de oliva, la cúrcuma y el ras el hanout.

Aderezar con sal y pimienta e incorporar el cuscús. Hervir brevemente, tapar y dejar reposar.

 

Al cabo de 3-4 minutos desgranar con un tenedor.

Ahuecar las manzanas con una cuchara y bañar el interior con un poco de zumo de limón, de manera que queden de un hermoso color claro.

Separar la pulpa de la manzana que hemos extraído del corazón, y cortarla a trocitos.

Pelar la naranja y añadir las dos frutas al cuscús junto con el perejil.

 

Aderezar de nuevo con sal y aliñar con el zumo de limón.

Rellenar las manzanas, decorarlas con los brotes de ensalada y aliñarlas con la vinagreta.

 

 

 

 

Imágenes: Manzanas Marlene, Pinterest 

Autor: Andrea Pascual

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