Recetas de Semana Santa: Milhojas de bacalao

La tradición cristiana nos dice que el viernes santo mejor no comer carne. Para ese día especial de Semana Santa te ofrecemos una alternativa Milhojas de bacalao. Un plato basado en este sabroso pescado que deleitará a quién lo pruebe.

Ingredientes

  • 200 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 1 cabeza de ajos
  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 1 litro y medio de caldo de ave
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 250 gramos de salsa de tomate

Preparación

Paso 1
Cortamos la mitad de la barra de pan en rodajas finas y las tostamos en el horno; las sacamos y les frotamos un diente de ajo partido a la mitad. Las reservamos.

Paso 2
Cortamos en dados la cebolla y el pimiento, y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva; cuando estén dorados les añadimos la salsa de tomate, los dejamos sofreír unos minutos más y ponemos a punto de sal.

Paso 3
Cortamos el bacalao en dados y se lo añadimos al pisto; lo dejamos un minuto y lo reservamos.

Paso 4
En un puchero ponemos a sofreír los ajos pelados y cortados en láminas, añadimos el resto del pan cortado en trozos y lo sofreímos todo junto.

Paso 5
Añadimos la guindilla y el pimentón, removemos concienzudamente y agregamos el caldo. Dejamos hervir durante 20 minutos, ponemos a punto de sal, lo trituramos y reservamos.

Paso 6
Acabado del plato: montamos los milhojas poniendo, en primer lugar, una tosta de pan; a continuación, pisto con bacalao, otra tosta, más pisto y terminamos con pan. Colocamos el milhojas en un plato sopero. Servimos la sopa, que habremos emulsionado con el aceite de oliva, justo en el momento de servir, para evitar que el pan se reblandezca. Decoramos con un poco de cebollino.

Imágenes: absolutmadrid

 

Autor: Elena Del Valle

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