Recetas Semana Santa: Caldo de Cuaresma

A día de hoy estamos en plena Cuaresma, tiempo en el que, si somos muy estrictos con la tradición,  deberíamos comer carne. Lo cierto es que en la actualidad nuestro ritmo de vida nos hace olvidar en más de una ocasión de esta tradición y no prestamos mucha atención hasta bien cercana la Semana Santa.Hoy os traemos una receta típicamente de estas fechas. Es un rico y sencillo caldo de Cuaresma.

caldo de cuaresma

Ingredientes:

  • 750 gr de judías verdes
  • 150 gr de habichuelas
  • 500 gr de patatas
  • 1 trozo de unto
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Agua

Preparación:

  • Comenzaremos dejando en remojo las habichuelas de víspera.
  • Una vez listas, las ponemos a cocer en una olla con abundante agua fría y junto con el unto.
  • A mitad de la cocción añadimos las patatas en dados pequeños.
  • Luego incorporamos las judías picadas pequeñas.
  • Cuando esté casi todo listo retiramos el unto.
  • Lo escurrimos y lo derretimos en una sartén.
  • Añadimos el aceite de oliva.
  • Lo retiramos del fuego.
  • Añadimos el pimentón y removemos bien.
  • Vertemos este rustido en el caldo.
  • Retiramos las patatas.
  • Las machacamos y reincorporamos a la olla.
  • Así nuestro caldo tendrá algo más de cuerpo.
  • Si queremos dar un poco más de sabor al caldo podemos añadir una cebolla y un ajo picaditos al rustrido e incorporarlos con el mismo a la olla.

Imágenes: Pinterest

Autor: Patricia Meijide

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