Recetas: Mejillones gratinados con salsa holandesa

Todavía no hace frío para las recetas muy pesadas, por eso nos sentimos más a gusto con platos más ligeros. Mejor que dejemos los más contundentes para otras épocas del año. Hoy os traemos unos mejillones gratinados con salsa holandesa que será una cena o un entrante ligero que triunfará allí donde se haga.

Ingredientes:

  • 24 mejillones
  • 3 puerros
  • 1/2 ramita de apio
  • 3 yemas
  • 1 copita de vino blanco
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 cucharaditas de zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Preparación:

  • Limpiamos los mejillones.
  • En una cazuela amplia, ponemos a calentar el vino junto con la ramita de apio.
  • Cuando esté caliente, añadimos el marisco.
  • Tapamos la cazuela, que no debe ser muy alta, y cocinamos los mejillones hasta que se abran.
  • Una vez listos, reservamos.
  • Limpiaremos, entonces, los puerros.
  • Picamos dos de ellos en dados pequeños.
  • En una sartén, ponemos un poco de aceite y pochamos este picadillo de verduras.
  • Sazonamos al gusto.
  • Cuando estén listos, vertemos los puerros sobre los mejillones.
  • Más tarde, extenderemos estos sobre una placa de horno.
  • Reservamos.
  • Fundimos la mantequilla en este momento. Retiraremos la mantequilla que se forme en la superficie.
  • A continuación mezclamos en un bol el zumo de limón y las yemas.
  • Sazonamos esta mezcla al gusto.
  • Las montamos con varillas eléctricas.
  • Vertimos poco a poco la mantequilla sobre la mezcla, que seguiremos montando.
  • Tapamos los mejillones con la salsa y gratinamos en el horno.
  • Mientras, picaremos el otro puerro en juliana.
  • Lo freímos en la sartén con aceite no muy caliente.
  • Cuando estén listos, retiramos del fuego y dejamos los puerros sobre papel de cocina absorbente.
  • Sazonamos.
  • Esto será el acompañamiento de los mejillones.

Imágenes: Pinterest

 

Autor: Patricia Meijide

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