Recetas de Navidad: raviolis de azafrán rellenos de requesón

Reinventa la pasta. Innova en este campo y huye de la forma tradicional de preparar raviolis con tomate. La chef M.José San Román te propone una receta diferente con un condimento estrella, el azafrán. Ponte el delantal y manos a la obra. Lánzate a preparar unos raviolis de azafrán rellenos de requesón de calabaza y queso ahumado para esta Navidad:

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 100g harina
  • 10g disolución de azafrán
  • 200g calabaza asada
  • 150g requesón
  • 50g queso ahumado
  • 50g salvia
  • 10g mantequilla
  • 50g queso parmesano

Preparación:

Primero haz la pasta con el huevo, la harina y la disolución de azafrá. Después, extiende la pasta.

Para el relleno

Asa la calabaza y aplástala con un tenedor junto con el queso, el requesón y 5cl de disolución de azafrán. A continuación rellena los raviolis con aproximádamente 20gr de la mezcla para cada ravioli.

Cuando ya estén rellenos, pon agua con un poco de sal a hervir, incorpora los raviolis y baja el fuego al mínimo. Cocínalos unos 3 minutos y a colar.

Después, saltea la salvia a fuego suave e incorpora la pasta ya escurrida y caliente. Emulsiónala un poco en la sartén y sírvela con lascas de parmesano.

Autor: Judit Perez

Comparte esta noticia en

2 Comentarios

  1. Se puede hervir las ebras de azafran para sacar el color y luego utilizar esta agua de azafran en las comidas?

  2. MAE NO ME GUSTA ESOS RAVIOLES POR QUE PARECE SALSA DE BABOSA..! Y ES MUY ANTIHIENICO Y ESPERECE ALGO VA A PASAR EN LA COCINA DE USTEDES SE LE ESTA QUE MANDO LA EMPANADA Y EL PATO SE LE AHORCO..!

Escribe un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


Fatal error: Uncaught exception 'Exception' with message 'Cache directory not writable. Comet Cache needs this directory please: `/home/nosotras/www/nosotras_com/wp-content/cache/comet-cache/cache/https/www-nosotras-com/ocio`. Set permissions to `755` or higher; `777` might be needed in some cases.' in /home/nosotras/www/nosotras_com/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Ac/ObUtils.php:367 Stack trace: #0 [internal function]: WebSharks\CometCache\Classes\AdvancedCache->outputBufferCallbackHandler(' <!DOCTYPE...', 9) #1 /home/nosotras/www/nosotras_com/wp-includes/functions.php(3780): ob_end_flush() #2 [internal function]: wp_ob_end_flush_all('') #3 /home/nosotras/www/nosotras_com/wp-includes/class-wp-hook.php(286): call_user_func_array('wp_ob_end_flush...', Array) #4 /home/nosotras/www/nosotras_com/wp-includes/class-wp-hook.php(310): WP_Hook->apply_filters('', Array) #5 /home/nosotras/www/nosotras_com/wp-includes/plugin.php(453): WP_Hook->do_action(Array) #6 /home/nosotras/www/nosotras_com/wp-includes/loa in /home/nosotras/www/nosotras_com/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Ac/ObUtils.php on line 367