Recetas de Navidad: Pudin navideño

El postre que os presentamos a continuación es una de las recetas de Navidad típicas y más laboriosas de hacer, no ya por lo complicado que resulta, o lo raro de sus ingredientes o pasos, sino más bien por el tiempo que requiere su preparación.

Para las que tengáis tiempo para estar más pendientes de los fogones, os recomiendo que la hagáis ya que el resultado es muy bueno. Realmente merece la pena pasar las horas en la cocina.

Ingredientes:

  • 1 nuez moscada
  • 2 manzanas grandes peladas, deshuesadas y picadas
  • 50 gr de almendras peladas y picadas
  • 200 gr de cítricos confitados picados
  • 1 kg de uvas pasas
  • 140 gr de harina
  • 100 gr de migajas de pan frescas
  • 100 gr de azúcar mascabado
  • 2 cucharadas de brandy o coñac
  • 250 gr de mantequilla firme

Preparación:

  • Rallamos tres cuartos (aprox de la nuez moscada)
  • En un bol ponemos todos los ingredientes, salvo la mantequilla, relacionados en la lista anterior y los mezclamos con la ralladura de nuez moscada.
  • Removemos bien.
  • Sobre esta mezcla rallamos un cuarto (aprox) de la mantequilla.
  • Mezclamos otra vez.
  • Repetiremos esta operación las veces que sean necesarias hasta que tengamos la mantequilla completamente rallada e incorporada a la mezcla.
  • En la ralladura final mezclaremos la masa durante 3 o 4 minutos enérgicamente.
  • Untamos dos moldes para pudin de 1. 2 litros (que es lo que obtenemos con esta cantidad de ingredientes; obviamente podéis reducir las cantidades para hacer sólo un pudin o conseguir un molde de capacidad superior).
  • Forramos la base con papel parafinado.
  • Una vez hecho esto, rellenamos los moldes.
  • Cubriremos los mismos y los dejamos cocer al baño María durante 8 horas.
  • Añadiremos agua durante este tiempo a medida que sea necesaria.
  • Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos reposar hasta el día siguiente.
  • Cubrimos de nuevo y dejamos reservado el postre en un lugar fresco y seco.
  • Para servir el pudin, lo pondremos a baño María una hora.
  • Luego, desmoldamos.
  • Calentamos 3-4 cucharadas de brandy (o coñac) y bañamos con esta bebida el pastel.

Imágenes: Pinterest

Autor: Patricia Meijide

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