Recetas de Navidad: Pollo con ciruelas y piñones

Queda ya poco para que se termine el año y siempre buscamos una receta especial para esa noche, que es cuando nos reunimos con la familia o con los amigos. Este año además, vamos a buscar que sea algo más económica para que no se resienta el bolsillo y podamos hacer frente a otros gastos propios de estas fechas.

Ingredientes.

  • 1 pollo.
  • 250 gramos de ciruelas pasas.
  • 100 gramos de piñones.
  • 2 cebollas.
  •  1 cabeza de ajos.
  • 1 rama de canela.
  • 1 copa de brandy.
  •  Tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  •  Manteca de cerdo.
  • Sal y pimienta.
  • Agua.

Elaboración.

En primer lugar, salpimentamos el pollo y lo doramos en un fondo bien caliente de aceite y manteca. Incorporamos la rama de canela para que ya empiece a dejar su aroma en la carne. Si queremos, podemos pedirle al carnicero que nos trocee el pollo en porciones pequeñas para que se hagan antes y sea más sencillo después repartirlo en los platos.

Pelamos y picamos la cebolla finamente y la incorporamos a la cazuela, junto a la cabeza de ajos entera y lo dejamos que todo se haga. Cuando la cebolla se quede transparente, regamos con el brandy y lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol, que será cuando espolvoreemos el tomillo.

Una vez hecho esto, agregamos medio vaso de agua, tapamos la cacerola y lo dejamos que se haga a fuego lento hasta que todos los ingredientes se ablanden.

En los últimos diez minutos de cocción, echamos las ciruelas remojadas para que se hidraten un poco y los piñones ligeramente tostados

Servir caliente.

Podemos cambiar el brandy por garnacha o vino blanco y las ciruelas pasas por orejones.

Imagen. Cocina tipo

Autor: Elena Ramirez

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