Recetas de Navidad: Ensalada de gulas y aguacate

Para que la ensalada sea variada no tenemos más que ponerle un poco de imaginación. Esta vez vamos a combinar la lechuga romana con unas verduras y la buena proteína de unas gulas, uno de los ingredientes estrella de este mes, que ya tenemos encima las navidades.

Ingredientes.

  • 1 lechuga romana.
  •  2 aguacates.
  • 200 gramos de judías verdes redondas.
  • 1 guindilla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 300 gramos de gulas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 limón.
  • 1 cucharada de mostaza antigua.
  • Sal y pimienta.

Elaboración.

  • Separamos las hojas de lechuga para lavarlas y secarlas cuidadosamente. Ten en cuenta que si las incorporamos mojadas, esto hará que el aliño pierda fuerza. Las cortamos en trozos de bocado y las reservamos en un bol grande.
  • Despuntamos las judías verdes, las cortamos por la mitad y las ponemos a cocer en un cazo con abundante agua salada durante 15 minutos o el tiempo suficiente para que estén tiernas sin que se pasen. Escurrimos y las echamos al bol con la lechuga.
  • En una sartén con el aceite caliente doramos los ajos pelados y picados y la guindilla. Con esto conseguimos aromatizar el aceite así que, si no queremos encontrarnos con la guindilla, ya la podríamos retirar. Incorporamos las gulas y las rehogamos durante unos minutos hasta que se hagan.
  • Cortamos el aguacate a lo largo, le quitamos el hueso y con ayuda de una cuchara sacamos toda su carne. Cortamos el aguacate en láminas finas y reservamos.
  • Para el aliño, exprimimos el zumo de limón, lo mezclamos con la mostaza hasta que se haya incorporado bien, salpimentamos y lo echamos a la ensalada junto a las gulas y su aceite.
  • Mezclamos bien la ensalada, colocamos encima el aguacate y llevamos a la mesa.

Servir tibia.

Imágenes. Casa10

Autor: Elena Ramirez

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