Recetas de fin de año: Ideas para elaborar los entrantes

¿Pensando en los entrantes que vais a incluir en vuestro menú de fin de año? Los entrantes son un plato que hay que cuidar su elaboración y aspecto. Porque es lo primero que comerán los invitados, y tiene que tener una presentación y sabor exquisitos. La comida entra por los ojos, así que cuanto más elaboremos y precisemos los entrantes para la cena de fin de año, más éxito habrá tenido nuestro menú.

Ahora queremos ofrecerte algunos ejemplos de entrantes, que más allá de su rico sabor luce un atractivo gracias al uso de pequeños vasos o copas de cristal.

1. Pulpo con uva y ajoblanco

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Ingredientes:

  • Pulpo hervido
  • Uvas blancas
  • Ajo
  • Almendras crudas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 c/s de sal

Preparación:

Poner las almendras en remojo hasta quedar cubiertas durante unas 3 horas. Triturar hasta obtener una masa homogénea; añadir un diente de ajo, previamente blanqueado, por cada medio litro de masa. Aderezar con sal y aceite. Ensartar en una brocheta un trozo de pulpo y una uva pelada.

2. Mousse de gorgonzola y galleta de sésamo

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Ingredientes:

  • 100 g de gorgonzola
  • 100 g de nata líquida
  • 10 g de nueces
  • Sésamo negro
  • 1 c/s de sal
  • Galletas de sésamo

Preparación:

  • Triturar todos los ingredientes y montar con la batidora. Rellenar los vasitos de cristal con la manga pastelera y decorar con pepitas de sésamo negro y galletas de sésamo.

3. Texturas de alcachofas

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Ingredientes:

  • 8 corazones de alcachofa
  • Bechamel suave
  • Sal
  • Harina de tempura

Preparación:

  • Hervir 6 alcachofas. Cortar 2 en dados. Triturar 4 con la bechamel, hasta obtener una masa homogénea; montar. Cortar el resto de alcachofas en láminas muy finas y enharinarlas. Freírlas en abundante aceite caliente. Montar el plato en capas: primero los dados de alcachofa hervida, después un poco de mousse y, para terminar, la alcachofa crujiente.

Imágenes: Pinterest

Autor: Elena Del Valle

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