Recetas: Alcachofas con langostinos

Me gusta cenar ligero, preparar el cuerpo para dormir y por eso dejo los alimentos más suaves para esas horas. Un buen guiso de alcachofas y langostinos nos hará disfrutar a la vez que nos cuidamos y si lo quieres hacer para el mediodía, lo puedes completar añadiendo unas patatas.

Ingredientes:

  • 12 alcachofas.
  • 12 colas de langostinos.
  • 3 ajos.
  • 5 cucharadas de tomate frito.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 500 ml de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 300 ml de caldo de pescado.
  • Sal

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas de las hojas exteriores, quitamos los pelillos interiores y pelamos parte del tronquito. Las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua caliente y cuando estén tiernas, las sacamos y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas finas y los doramos en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite caliente. Cuando empiecen a dorarse, incorporamos las colas de langostinos  y las alcachofas cortadas en cuartos. Salteamos todo en conjunto y agregamos el pimentón, que lo removeremos enseguida para que no se queme.

Para hacer la salsita, echamos el tomate frito y el vino blanco. Dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y completamos el guiso con el caldo de pescado. Esperamos a que se incorporen los sabores durante 5 minutos y sacamos tanto las alcachofas como los langostinos para que no se nos pasen de cocción. A partir de ahora dejaremos que la salsa reduzca y se espese. Rectificamos el punto de sal.

Disponemos las alcachofas y los langostinos en cada plato, salseamos y servimos caliente.

Los langostinos los puedes comprar ya congelados, que son más baratos y si no tienes tiempo de ponerte a pelarlos, compra ya las bolsas que venden preparadas para cocinar y comer.

Imágenes: Viajeros

Autor: Elena Ramirez

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