Recetas Semana Santa: Puré de cuaresma

Una de las características más importantes de la Semana Santa es que es época de cuaresma, o lo que es lo mismo, que la carne es uno de los alimentos a evitar durante estos días. Para que cocinar en Pascua no os sea tan complicado, os proponemos sencillas recetas de Semana Santa en la que respetar esta tradición sin perder el sabor de los platos: un rico puré de cuaresma hecho a base de bacalao.

Ingredientes

  • 1/4 kilo de garbanzos
  • 6 puerros
  • una cebolla
  • ajo
  • perejil
  • aceite
  • 1/4 kilo de patatas
  • 1/4 kilo de zanahorias
  • 1/4 kilo de bacalao
  • sal
  • se remojan los garbanzos y el bacalao durante

Preparación

  • Remojamos los garbanzos y el bacalao durante toda la noche.
  • Al día siguiente, ponemos ambos alimentos a cocer en una cazuela con agua caliente ( el bacalao sin piel ni espinas y desmenuzado); añadimos a la cacerola la cebolla, un diente de ajo y un poco de perejil, todo ello picado, las zanahorias cortadas en trozos y los puerros también picados; se sazona y lo dejamos cocer hasta que esté todo muy tierno, casi deshecho.
  • Pasamos todo por el pasapurés, agregándole agua hirviendo si fuera necesario.
  • Se fríe un ajo en el aceite necesario y se vierte sobre el puré. Se remueve y se deja cocer unos minutos mas lentamente.
    Se retira del fuego y se sirve con unos cuadritos de pan fritos.

Imágenes: cocinarecetas

Autor: Patricia Meijide

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