Postres Light: Pastel de chocolate fondant

Los postres light no hacen daño a nadie, aunque estés a dieta. Aunque te hayas prometido no catar ni un pellizco de un dulce de chocolate, te proponemos una tentación que dejará de estar prohibida de cara a fiestas. Aprende a preparar un Pastel de chocolate fondant light. El secreto de este postre light nos lo desvela Michel Montignac, uno de los nutricionistas más importantes del mundo en su libro ‘Postres que no engordan’ ¡Tomad nota de la receta!

Ingredientes:

  • 250g de chocolate
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de coñac

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate al baño María, remojando con medio vaso de agua. A continuación, separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.

Después, retirar la cacerola del chocolate del baño María, añadir el coñac y la mitad de la ralladura de naranja y remover bien hasta obtener una mezcla untuosa.

Dejar enfriar 2 o 3 minutos y mezclar con las yemas de los huevos. Agregar las claras a punto de nieve hasta obtener una textura homogénea. Verter la preparación en un molde para pasteles. El grosor por lo menos debe ser de 5 cm. Espolvorear por encima el resto de la ralladura de naranja.

postresCocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 100º.

¿A qué esperas en probar este postre?

Imágenes: velocidad cuchara, wikipedia

Autor: Judit Perez

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32 Comentarios

  1. Hola, corregiría varias cosas de esta receta. La primera y más importante es que a 100ºC en el horno el bizcocho no se cocina, hay que subirlo a 180ºC para que «cuaje». Por otro lado es mejor añadir el coñac cuando aún está medianamente caliente el chocolate para que no se haga bloque al enfriarse tanto, porque si no habrá que batir demasiado para evitar esos trozos de chocolate duro y hará que las claras bajen y más tarde no haga ese efecto de «levadura».

    Gracias!

  2. los postre es tan bueno y con esta pagina no en gordo

  3. UN PASTEL LIGHT DE CHOCOLATE, DEBE LLEVAR CHOCOLATE AMARGO SIN AZUCAR, SOLO LAS CLARAS DE HUEVO, Y un toque de vino que tiene menos calorias que el coñac.

  4. Pues eso el chocolate es sano, y los huevos también… y a no ser que te comas toda la tarta entera (cosa que seria un problema) esta tarta sin harina y sin azucares añadidos , creo que es estupenda no estupendísima para una tarde de goloseo familiar ….ole para su creador!!!!

  5. y queda como pastel… noto que no lleva nada de harina… me lo imagino chicloso, he leido recetas donde sustituyen la harina con un poco de leche en polvo… o casi nada de harina o sustituyen mantequilla por pure de manzana, pero esto en definitiva no lo imagino…

  6. Hola!!
    ¿Los moldes no tiene que untarse con nada??
    ¿El pastel no se pega??
    ¿Me lo puede aclarar alguien?

  7. Luis el Ciego eres tu, la receta dice claramente; Dejar enfriar 2 o 3 minutos y mezclar con las yemas de los huevos. Agregar las claras a punto de nieve, por lo tanto para el colesterol esto no es bueno.

  8. Antes de criticar se debe leer y leer bien, y esto lo digo por los ciegos que han dicho que lleva 5 huevos y otro que ha dicho que lleva 5 yemas, SEÑORES LLEVA 5 CLARAS DE HUEVO, ¡¡¡5 CLARAS!!!, leer bien no cuesta nada.

  9. Me parece un postre brillante y en efecto light, los cinco huevos no son para una única ración!!!!!!!!!!!
    Pero no entiendo muy bien el porqué de remojar el chocolate con media taza de agua…. ¿Alguien podría explicármelo????? Precisamente cuando fundimos chocolate al baño maría hay que tener mucho cuidado en que no salpique nada de agua porque embarra y endurece el chocolate!!!!!!!! Acaso eso es lo que se busca?????? No quedaría mejor si el fondant fuera untuoso????????
    Agradecería una respuesta de algún entendido chocolatero o de la cabecita que ha ideado esta maravilla de pastel!
    <3

  10. Una respuesta para todas aquellas persona que creen que todo engorda. Este pastel, por si no habían notado, no lleva harina (un maravilloso punto no creen?) En el caso de el chocolate, cualquier persona que sepa de gastronomía, sabe que el chocolate es una fuente de energía y que existe también el chocolate 100% de cacao que no tiene ningún proceso y que es 100% natural o sea NO ENGORDA! Además no creo que una sola persona se coma todo el pastel entero cierto? Esta receta es maravillosa por cierto, Gracias!

  11. esta deli pero no se puede otro sabor si al caso me lo mandan a mi email

  12. ¿Light? Con 5 huevos y todo ese chocolate… Ah ya entiendo.. el postre no engorda quien engorda es quien se lo come, jejeje.

  13. You’re the greastet! JMHO

  14. AKAIK you’ve got the asnwer in one!

  15. este pastel solo deja de engordar a quien no se lo coma.

  16. Se puede decir que más que una opción light es una opción sana ¡y con muy buena pinta!
    El chocolate lleva grasas en su composición y los huevos también, por lo que la receta ¡si lleva grasas! cuidado con esto.

  17. mmmmmmm se ve rico y sabroso……..

  18. soy gran seguidora de montignac, el pastel esta buenisimo y claro k es light, porque el chocolate ha de ser negro minimo del 72% que no tiene azucar añadido, no se porque ese dato k es de lo mas relevante no se ha puesto en la receta.
    un saludo,

  19. creo q todo en la vida con medida es bueno.. y esto esta delicioso si lo comemos con prudencia y no con desesperacion sera menos la psibilidad de engordar..solo se vive una vez

  20. Se ve delicioso! Aunque para ser mas precisos falto ponerle : Pastel de chocolate fondant. No engorda!… El que engorda eres tu!

  21. Que receta encima de chocolate mmmm xd

  22. hola la verdad es uno de los mejores programas que tiene la televisión. pero yo noto que la joven lorena le pone mucha sal alas comidas sólo megustaria que lo tome encuenta mi comentario. gracias y adelante contodo exito

  23. pues soy amant d los chocolates, pero uy estan prohividos para mi, debo cuidar mi figura, pero de todas maneras se ve y debe estar dlicioso .. espero que este n l mercado pro en abundancia, olvidare y mi dita y me limitare a comprarlo¡que delica!

  24. por favor,diganme donde esta lo light,ya q el chocolate tiene un monton de grasa y calorias y las yemas q lleva….mmmmm

  25. Estan muy ricas

  26. HOLA, MI NOMBRE ES PEDRO Y SOY UN GRAN ADICTO AL XOCOLATE.
    CREO QUE LO CONSIDERAN LIGTH POR QUE NO LLEVA GRASA(MANTEQUILLA O SIMILAR) EN LA FÓRMULA.
    HACE POCO DESCUBRÍ UNA WEB CON UN NUEVO PRODUCTO.
    UN PREPARADO PARA HACER COULANT DE CHOCOLATE!!
    YO LOS HAGO CON DIVERSOS RELLENOS, Y NO PUDE RESISTIRME A PROBARLO.
    REALMENTE SORPRENDENTE Y FACIL DE HACER. MIRA EN COULANTFACIL.COM.
    TE LO ENVIAN A CASA. SI LO PRUEBAS, LUEGO ME COMENTAS. HASTA PRONTO.
    PEREXOC@GAMIL.COM

  27. se serve caliente????

  28. EN COMPARACION A OTROS POSTRES, SI ES LIGHT, PERO OJO CON EL COLESTEROL, PORQUE LLEVA NADA MENOS QUE CINCO HUEVOS, ASI QUE A COMER SOLO UNA PORCION RESPETABLE!

  29. Me gustaria saber si el fondant se puede hacer de otros sabores ademas del de chocolate.Gracias me pueden escribir a mi email

  30. no entiendo si dice que es un postre light donde está lo light? a menos que el chocolate no tenga azucar o algo asi.. no veo como este postre no engorda.

    sin embargo es una buena receta para un postre :p

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