Recetas: Merluza con salsa de setas

Ésta es una de las muchas recetas que podemos hacer con las setas. Se trata de una salsa que no sólo nos sirve para esta receta de merluza, sino que la podemos hacer con muchas otras variedades de pescado.

El caldo que incluye la receta, aunque puedes usar del que venden preparado, será siempre mejor si lo haces tú, en este caso aprovechando la cabeza de la merluza, junto con algunas verduras, como zanahorias o puerros.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rodajas de merluza
  • 500 grs. de setas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 copa de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • 2 huevos
  • 1 dl. de nata líquida
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Echa sal a las rodajas de merluza, y, tras pasarlas por huevo y harina, fríelas en una sartén con aceite de oliva. Reserva.

Pica las setas, la cebolla y el puerro y échalo todo en otra sartén con un poco de aceite de oliva, dejando que se rehogue pero sin que llegue a tomar color. Antes de que esto ocurra, añade el vino y el caldo de pescado y deja cocer a fuego suave durante unos 10 minutos.

Tritúralo todo y añade la nata poniéndolo todo nuevamente en el fuego para que dé un hervor. Cuando hierva añade las rodajas de merluza y deja que cueza todo junto durante un par de minutos. Espolvorea con perejil.

Imágenes: Tinypic

Autor: Anna T. Cussó

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