Las ciudades más veggies de España

 

¡No te las pierdas!

 

Noviembre es el mes dedicado a crear conciencia sobre la dieta vegana a nivel mundial. Según los datos de la consultora Lantern, el número de españoles que en 2019 afirman haber optado por reducir su consumo de carne equivale al 7,8% de la población: el 6,3% de los españoles son flexitarianos, es decir, consumen carne y pescado sólo de forma puntual.

 

 

A ellos se suman un 1,3% de vegetarianos y un 0,2% restante, que se declara vegano.

 

 

La respuesta del mercado a esta reciente tendencia alimentaria ha sido inmediata en algunas ciudades españolas. Bares, restaurantes y tiendas no pierden la oportunidad de adaptar la carta a las necesidades de este creciente nicho de mercado.

 

 

Desde aperitivos con algas hasta chips de col frita, con algo de creatividad se pueden adaptar infinidad de platos con resultados sorprendentes. Sin embargo, no todas las ciudades reaccionan en la misma medida. Holidu, el buscador alquileres vacacionales, ha realizado un estudio para establecer cuáles son las ciudades más “veggies” de España.

 

Barcelona – 1 restaurante veggie cada 20010 habitantes

 

La tierra de la butifarra con mongetes, los calamares a la romana, el arroz negro con marisco, el pollo asado a la catalana, la escalivada y los bikinis. Aunque hay que reconocer que no todo es carne o pescado en la gastronomía barcelonesa, también se come con gusto un buen Pan amb tomaquet o unos deliciosos Calçots con salsa romesco.

 

 

Será por eso que es la ciudad con el mayor total de restaurantes veganos y vegetarianos del país, con la friolera de 81. Aún así toca compartirlos, y al final queda uno por cada 20010 habitantes, razón por la que la ciudad condal clasifica en cuarto puesto.

 

 

Roots & Rolls (€€€): ¿Quieres probar algo nuevo? En Roots & Rolls tienes cocina vegana de inspiración asiática a escasos metros de la Catedral de Barcelona. Te puedes dar un festín de noodles o  bowls, con guarniciones como gyoza, rollos de primavera, edamame y hasta palomitas de coliflor.

 

 

Salamanca – 1 restaurante veggie cada 20634 habitantes

 

La gastronomía de Salamanca es un festival de carne, con platos estrella como el Hornazo, la Chanfaina, el jamón de Guijuelo, el Farinato, la carne de Morucha y las lentejas con chorizo ¡hasta los postres llevan manteca! Como por ejemplo las populares rosquillas de Ledesma.

 

 

A pesar de ello, la ciudad castellano leonesa se adapta con brío a las nuevas tendencias culinarias ofreciendo a sus habitantes 7 restaurantes veganos y vegetarianos, que dan para uno por cada 20634 salmantinos.

 

 

269 Gastro Vegan (€€): Ya sea para disfrutar de un buen menú vegano o simplemente picar entre horas en Salamanca, 269 Gastro Vegan te tiene cubierto. Menú exclusivamente vegano, sirven tapas, vinos, raciones, almuerzos y cenas. Aquí el respeto al planeta se practica en todos los aspectos, ya que la decoración del restaurante está elaborada casi enteramente por materiales reciclados.

 

 

Santiago de Compostela – 1 restaurante veggie cada 24114 habitantes

 

En la capital del Pulpo a la Gallega, el buen comer es sinónimo de pescados y mariscos locales como las almejas a la marinera, las lampreas o las zamburiñas complementados por carnes y embutidos como el churrasco, el chuletón, el solomillo, el lacón con grelos o el botelo.

 

 

Sin embargo, también hay verduras Denominación de Origen Protegida como los Pimientos del padrón y 4 restaurantes dispuestos a salirse de la norma. No parecen muchos, pero bastan para ofrecer uno por cada 24114 santiagueses.

 

 

Alice in Wonder Pie (€): Esta vez te traemos una pastelería que se sumó al movimiento vegano y transformó sus productos en pos del planeta y los animales. Aquí podrás encontrar deliciosos sandwiches, pizzas elaboradas con queso vegano, pasteles, croissants y brownies.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Imágenes: thepointsguy.com, Instagram.com, allwomenstalk.com. 

 

Autor: Júlia Gonzalvez Ferrer

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