Guía de compra de quesos en París

París es una ciudad que, al menos, hay que visitar una vez en la vida, cosmopolita y llena de encanto, sus atractivos no dejan nunca de sorprender al viajero. Pero entre sus valores, la gastronomía ocupa un lugar principal: un básico, el queso, ese producto que tanto gusta y que lo podrás encontrar en una y mil formas en distintos platillos y presentaciones.

Pero si lo que quieres es comprar unos cuantos quesos para llevar, entonces sigue esta ruta, una de las más sabrosas formas de conocer la capital gala a través del sentido del gusto y del paladar

La Fromagerie de Paris

Toda una institución en la ciudad en cuanto a queso se refiere: ya van cuatro generaciones de maestros queseros que han ido ofreciendo de lo mejor, con una selección de más de 180 quesos. Bien valorado y casi marca registrada, donde encontrar distintos tipos muy preciados, tales como el Vacherin Mont d’Or, Saint-Marcellin fermier, Saint-nectare o el pavé de Ginestarié, entre otros muchos. ¿Dónde encontrarla? En la Rue Cler, al 31.

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Fromagerie Quatrehomme

Marie Quatrehomme es la primera mujer que consiguió la condecoración del Meilleur Ouvrier de France -MOF-, y hoy en día sus dos hijos siguen sus pasos y están a cargo de esta boutique. Es proveedor de las mejores mesas galas y destaca por sus clásicos franceses y sus productos artesanales. Disfruta de su charolais ahumado y marinado en whisky Nikka, su brie al pistacho o el Camepon. Lo encontrarás en el 62 de Rue de Sèvres.

Laurent Dubois

Con tres boutiques, esta casa es otro imprescindible en París: desde sus clásicos como el Tarentais o el vieux gruyère de chalet a otros más especiales como su ya tradicional Roquefort al membrillo, aquí encontrarás de todo para satisfacer tu paladar. ¿Dónde ubicarlo? En 47 Ter Boulevard Saint-Germain.

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Androuet

Es una de las más antiguas: data de principios del siglo pasado y ganó protagonismo por la década del 20. Hoy es una de las más conocidas y buscadas, con varias ubicaciones – 134, rue Mouffetard – 23, rue de la Terrasse, etc.-, y destaca por su trabajo artesanal y cuidado. Entre las especialidades, se puede encontrar el brillat-savarin, el stilton bleu inglés, el banon, el brossauthym, y el comté de 12/15 meses.

Si te interesa el mundo del queso y te gustaría iniciarte en él, puedes incluso apuntarte a un curso de iniciación en el que te explicarán el proceso de su fabricación hasta la maduración, las diferentes familias de queso y el origen de sus especialidades de acuerdo a su terroir. Para tener en cuenta.

Alléose

Es una quesería que se encuentra en el mercadillo del Arco de Triunfo y que posee una de las bodegas pornolar pornoizle amsik de curación más grandes de la capital, que abastece a grandes restaurantes, tanto locales como extranjeros.

Con una variedad única en el mundo, conserva la tradición de padre a hijo y ofrece una amplia gama de chèvres con curaciones, aromas y texturas muy variadas y otro tipo de quesos como Abbaye de Citeaux affiné o Bethmale des Pyrénées de leche cruda Midi-Pyrénées.

Imágenes: parisbymouth.com

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