Tomates rellenos de ventresca

Delicioso entrante, de fácil preparación y bajo coste. Ingredientes: 350 g de ventresca en aceite de oliva, 1 limón, 3 dl de nata, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 6 tomates rojos, ensaladas al gusto. Para el aliño: 1´5 dl de aceite de oliva virgen, ½ cucharada de vinagre de Jerez, sal y pimienta, 2 gotas de caramelo líquido Preparación Lavar los tomates y cortarles el casquete superior. Vacarlos con una cucharita, sazonar el interior y dejarlos un rato boca abajo para que suelten todo el agua que contienen. Retirar las pepitas de la pulpa del tomate y cortarla en dados diminutos. Reservar Escurrir la ventresca del líquido de conserva y triturarla en el robot con el zumo de medio limón y la salsa Worcestershire. Poner la mezcla en un bol y añadir la nata previamente montada, remover con mucha suavidad. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora. Mezclar el vinagre con sal, pimienta y el caramelo. Agregar el aceite y batir hasta obtener una salsa emulsionada. Incorporar el tomate. Limpiar las ensaladas, picarlas y aliñarlas con la vinagreta. Rellenar los tomates con la ventresca y servir con la ensalada.

Autor: Redaccion

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