Ternera esparragada

Un delicioso plato de carne, de fácil preparación y coste medio. Ingredientes: 6 medallones de ternera, sal, pimienta, aceite y harina. La salsa: un pellizco de tomillo, un pellizco de albahaca, un pellizco de orégano, un pellizco de mejorana, 1 manojo de espárragos blancos, 1’5dl de nata, 1dl de vino blanco, 30g de mantequilla y sal. Para acompañar: Patatas, espárragos verdes y mantequilla. Elaboración: 1. Cocer los espárragos pelados y sin la parte dura del tallo con sal, atados y las puntas hacia arriba. Saltearlos cortados a trocitos con la mantequilla y agregar las hierbas aromáticas y la nata. Triturar, colar y reservar. 2. Freír en una sartén de fondo grueso y con aceite los medallones de ternera salpimentados y enharinados. Desglasar con el vino rascando el fondo. Cocer a fuego lento junto a la crema de espárragos. 3. Napar los medallones con la salsa y disponer unas puntas de espárragos verdes y unas patatas cocidas con mantequilla para acompañar.

Autor: Redaccion

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