Tapas de alta cocina en las Fallas de Valencia

Quique Varella, el jefe de cocina de El Alto de Colón y el grupo El Alto presenta ‘TATO Corner, tapas y toros’, un novedoso espacio gastronómico, situado en Valencia, que pretende rendir homenaje a la cultura taurina del 10 al 19 de marzo.

Coincidiendo con la Feria de Fallas, ‘TATO Corner, tapas y toros by Quique Varella‘ abre sus puertas al lado de la plaza de toros de la ciudad del Turia. Este nuevo espacio vanguardista no solo aúna gastronomía. Diferentes exposiciones fotográficas y la música de varios DJ’s se fusionan para acercar el mundo del toro a nuevos públicos.

Arte Taurino Tour, la empresa encargada de poner en marcha y gestionar este nuevo espacio, cuenta con la cocina del reconocido chef Quique Varella. Su cocina de autor, basada en el producto de la zona y su actualización de platos y recetas tradicionales dan resultado a ‘Tres tres tercios de la lidia‘.

Estas tres tapas, realizadas por Varella para la ocasión, se componen de atún con aceitunas para reinventar el bocadillo típico de los tendidos valencianos; banderillas de anchoa, boquerón y pulpo, que juegan con el contraste del sabor del mar con el picante; y estofado de rabo de toro, minimalista y acompañado por un cremoso de patata.

Tapa deestofado de rabo de toro; tapa de atún con aceitunas

Imágenes: Cedidas para prensa

Autor: Lucia Lopez

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