Saborea el auténtico salmorejo andaluz

El salmorejo es una crema fría procedente de Córdoba y que es famosa en toda Andalucía. El salmorejo se consume principalmente en verano, aunque también se puede comer durante todo el año. Nadie puede resistirse al delicioso salmorejo, puedes prepararlo desde la comodidad de tu hogar con productos naturales y frescos, de esta manera estarás alimentándote de manera sana.

El salmorejo suele servirse como primer plato y su origen data desde finales del siglo XIX  e inicios del siglo XX. Nunca debe confundirse el salmorejo andaluz con el gazpacho, ambos son muy diferentes. El salmorejo tiene una textura más cremosa mientras que el gazpacho más líquida.

Una de las formas más típicas de comer salmorejo es con huevo y tacos de jamón ibérico, y a como a Nosotras nos gusta probar todo, os dejamos esta deliciosa receta.

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr. de miga de pan
  • 2 huevos
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra<
  • Agua

Preparación:

En una cazuela con agua, cuece los huevos por unos 10 minutos hasta que empiece a hervir. Rerserva los huevos. Lava los tomates y córtalos en trocitos, tritúralos con la batidora. Luego cuélalos para que elimines la piel y las pepitas y así elimines su sabor amargo.

Trocea la miga de pan e incorpora con el puré de tomates. Añade el diente de ajo picado, la pizca de sal y 100 ml. De aceite de oliva virgen extra. Tritura todo con la batidora hasta que consigas una mezcla homogénea. Mete en el frigorífico para que vaya enfriando.

Pela los huevos en dados y el jamón ibérico en taquitos. Cuando vayas a servir el salmorejo coloca estos ingredientes como guarnición por encima de este y adorna con hojitas de perejil. El salmorejo también puede comerse con berenjena frita, ya esto a gusto del consumidor.

Imagen: eladerezo.com

Autor: Mary Esther Campusano

Redactora de contenidos, amantes de los viajes y los felinos.

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