Recetas de Verano: Ensalada de Sandía con Menta

Las ensaladas cuyo principal ingrediente es alguna fruta son indudablemente las más ligeras y apetecibles de cualquier menú estival que se precie.

Hoy presentamos una fresquísima y ligera ensalada de sandía, baja en calorías y fácil de preparar que a buen seguro aportará un toque «chich» a cualquier menú. Ideales en las calurosas noches de verano, esta ensalada le aportará nutrientes a la vez que deja un delicado sabor agridulce en el paladar. Aún mejor, tendrá una exótica ensalada en menos de lo que canta un gallo.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Nivel: Fácil

Ingredientes para 6 personas:

• 1 sandía
• 1 cebolla dulce
• 1/4 taza de vinagre de vino
• 1/2 taza de aceite de oliva, preferiblemente extra-virgen
• 2 cucharadas pequeñas de menta fresca cortada en trocitos
• 100 gramos de queso feta, en tiritas o cubitos
• Una pizca de sal y pimienta negra molida

Método de preparación

Corta la sandía en dos mitades y vacíela cortando el interior en cubitos tras de extraer las semillas.
Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas.
Mezcla el vinagre de vino, la sal, pimienta y una pizca de sal en un cuenco pequeño hasta que la sal se haya disuelto.
– Ve vertiendo un poco de aceite de oliva poco a poco mientras remueve.
Añade la menta cortada en trocitos.
– En un cuento grande añade la sandía, la cebolla y el queso.
– Vierte la mezcla de vinagre, aceite, sal y pimienta del cuenco pequeño sobre la ensalada y combínelo todo.
– Añade un poco más de menta si lo desea.

Para un toque más exótico y tropical, sirva la ensalada en el interior de una o de las dos mitades de la sandía, apartándolas para ser utilizadas una vez las haya vaciado.

Autor: Miriam Brandom

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