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Recetas: Pollo al estilo marroquí | Nosotras

Recetas: Pollo al estilo marroquí

El pollo es una carne que ofrece la posibilidad de ser cocinada en una variedad casi ilimitada de platos, además de ser una de las carnes más económicas en el mercado y estar al alcance de prácticamente cualquier bolsillo.

La receta que hoy presentamos es el pollo al estilo marroquí, una receta con la que podrá sorprender gratamente a todos tus invitados mientras añades un toque exótico a su cocina. Eso sí, te advertimos que deberá tener un paladar algo resistente al picante.

Ingredientes:

Para la salsa picante

• 2-3 dientes de ajo grandes, pelados y cortados en pequeños trocitos
• 2-3 cucharadas pequeñas de pimentón
• 2-3 cucharadas pequeñas de cúrcuma o azafrán en ramita o granos
• 1 cucharada pequeña de semillas de comino
• Una pizca de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Para el pollo

• 6 muslos de pollo con hueso y preferiblemente con piel
• 2 cebollas peladas y cortadas en trocitos
• 1 limón, cortado a la mitad y luego en tiras finas
• Una pizca de aceite de oliva
• Una pizca de ramitas de azafrán
• Unas cuantas aceitunas verdes sin hueso
• Una pizca de cilantro fresco cortado en trocitos muy pequeños

Preparación:

1. Para preparar la salsa, machaca los dientes de ajo y la sal en un mortero.
2. Añade el pimentón, la cúrcuma y las semillas de comino hasta que se convierta en una pasta espesa.
3. Añade un poco de aceite de oliva para que la pasta se quede un poco menos espesa.
4. Coloca los muslos de pollo en un cuenco profundo y vierte la salsa sobre ellos hasta que toda la carne quede cubierta. Cúbrelo todo con un poco de papel transparente para cocinar y colócalo en el frigorífico, si es posible durante la noche, para que la carne absorba el sabor de la salsa.
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla, la cual ha picado previamente.
6. Añade los muslos de pollo y cocínalos por ambos lados. Añade las rodajas de limón y vierte agua hasta cubrir la mitad del pollo.
7. Remueve todo bien y cúbrelo con una tapa para dejarlo cocinar durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno y bien cocinado.
8. Añade las aceitunas y el comino fresco.

Sirva el pollo en una cacerola de barro o acompañado de arroz, cuscús, verduras o patatas.

Autor: Miriam Brandom

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