Recetas light: Berenjenas a la napolitana

La berenjena es una de nuestras hortalizas favoritas, y en general es de las que más gustan. A Nosotras nos encanta comer berenjenas, ya sea fritas, a la plancha, al vapor, asadas, en hamburguesas, lo mejor es que existen varios tipos de cocción y presentación para cocinar las berenjenas.

La berenjena tiene un alto nivel nutritivo y energético, y entre sus propiedades destacamos las vitaminas A, B1, B2, B3, C, calcio, fósforo, magnesio y hierro, además, tiene muy pocas calorías y posee mucha fibra.Si te gusta comer sano, y quieres una receta light, te enseñaremos a cómo hacer berenjenas a la napolitana. Es un plato muy sencillo y fácil de elaborar.

Ingredientes:

  • 1 kilo de berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Cebolla
  • 1 cebolla grande
  • Azúcar
  • 1 lata de tomate triturado
  • Albahaca
  • Orégano
  • Ajo
  • Queso fresco
  • Queso rallado

Elaboración:

Pela las berenjenas y corta en rodajas finas. Coloca las berenjenas en un colador y espolvorea con sal para que suelten el sabor amargo. Deja reposar al menos 20 minutos. Prepara la salsa en una sartén aparte. Dora la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite de oliva. Añade el tomate triturado, rehoga y condimenta con la albahaca, el orégano, la sal, el azúcar.

Cocina a fuego muy lento. Lava las berenjenas, seca y cocina  en aceite a la plancha por ambos lados. Coloca en una fuente para horno, pon en capas las porciones de berenjena y salsa, las rodajas de queso fresco y rallado, pon el fuego fuerte, hasta que el queso quede gratinado.

Imagen: punto-sano.blogspot.com

Autor: Mary Esther Campusano

Redactora de contenidos, amantes de los viajes y los felinos.

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