Recetas ligeras: Rollitos de lechuga rellenos de pavo

Este plato es perfecto para estos días de verano cuando no nos apetecen comidas abundantes y pesadas.

Los rollitos de lechuga rellenos son un plato tradicional de la cocina china que pueden ser perfectamente utilizados como cena o almuerzo ligero o como picoteo. Así que ya sabes, si te han invitado a una barbacoa o fiesta y debes llevar algo para picar, las lechugas rellenas de pavo te convertirán en la reina de la fiesta.

Si deseas una versión vegetariana, simplemente deberás sustituir el pavo por un poco más de arroz y verduras. Ligera, nutritiva, fácil de preparar y baja en calorías (alrededor de 285). Esta receta lo tiene todo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ taza de arroz
  • ½ taza de agua
  • 250 gramos de pechuga de pavo pelada
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada pequeña de jengibre picado
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada pequeña de especias mezcladas
  • 1 pimiento rojo cortado en finas rodajas
  • 2 lechugas pequeñas
  • ½ taza de hierbas frescas picadas (cilandro, albahaca, hierbabuena y/o perejil)
  • 1 zanahoria rallada
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas pequeñas de salsa de soya china o salsa hoisin

Preparación:

1. Prepara el arroz, hirviendo el agua y añadiendo el arroz hasta que esté listo.
2. En otro cazo, calienta el aceite de oliva a temperatura media.
3. Añade el pavo y el jengibre y cocina la carne hasta que esté dorada, alrededor de 6 a 7 minutos.
4. Añade el resto de los ingredientes menos las hierbas frescas, incluyendo el arroz y déjalo cocinar todo durante uno o dos minutos.
5. Pon un poco de relleno dentro de cada hoja de lechuga.
6. Añade un poco de zanahoria rallada y las especias frescas y enróllalo bien.

Sirve esta receta para picar o acompañada de alguna pieza de fruta. Combinarán muy bien las fresas, el mango o el melocotón. Así lo convertirás en un plato muy ligero.

Autor: Miriam Brandom

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