Recetas: Ensalada de aguacate, tomates horneados y queso

Si hay un plato imprescindible en cualquier mesa durante los calurosos días de verano esa es una buena ensalada.

Las ensaladas son los platos estrella durante los meses de verano. Además de ser el acompañamiento ideal de carnes y pescados, por sí mismas las ensaladas también pueden convertirse en el perfecto almuerzo o cena ligera. Uno de los puntos fuertes de las ensaladas en que admiten muchas versiones, siendo uno de los platos más recomendados para experimentar nuestras dotes culinarias.

La siguiente ensalada ofrece un delicado toque estival al combinar aguacate con aceitunas, quesos y tomates horneados.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kilo de tomates cortados en trozos
• 6 dientes de ajo, pelados y cortados en finas lonchas
• 1 ó 2 cucharadas sopera de aceite de oliva, a ser posible extra-virgen
• 375 gramos de judías verdes peladas y cortadas
• 1/3 taza de aceitunas verdes o negras, preferiblemente sin hueso
• 2 aguacates, cortados en trozos
• 100 gramos de queso, preferiblemente feta
• 1/2 taza de pequeñas hojas de albahaca
• Una pizca de sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a una temperatura de 200°C. En una bandeja de horno, coloque un poco de papel de plata para que no se pegue. Mezcle los trozos de tomates, el ajo, dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra molida y coloque la bandeja en el horno durante 35 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.
2. A continuación, saca la bandeja del horno y déjalo enfriar durante 20 minutos.
3. Mientras los tomates están en el horno, pon algo de agua a hervir con una pizca de sal. Cuando el agua llegue a su punto de ebullición, introduce las judías verdes durante tres minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y enfríalas con abundante agua fría.
4. Añade las judías verdes a los tomates ya fríos y añade las aceitunas, el queso feta, el aguacate y la albahaca.
5. Sazona todo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

También puede añadir unos picatostes o semillas de sésamo. Sirva por sí misma o acompaña con pollo a la parrilla para mantener el carácter sano de la receta.

Autor: Miriam Brandom

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