Esta sencilla y ligera receta es ideal para convertirse en el plato principal en cualquier cocina vegetariana.
El cuscús con parmesano y guisantes es una receta sencilla, barata, muy fácil y rápida de elaborar debido a que el cuscús tiene la gran ventaja de que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
A esto se le ha de sumar el hecho de ser un plato delicioso y muy nutritivo con el cual aquellos siguiendo una dieta o un tanto obsesionados con mantener su peso bajo control no tendrá ningún problema en obtener sus objetivos con esta sabrosa receta apta para vegetarianos y que sólo contiene alrededor de 200 calorías.
Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos
Ingredientes para 6 personas
• 1 taza de caldo de pollo o verduras.
• ¼ taza de agua
• 2 cucharadas pequeñas de aceite de oliva
• 1 taza de cuscús
• ½ taza de guisantes congelados
• 2 cucharadas pequeñas de eneldo fresco
• 1 cucharada pequeña de corteza de limón
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra
Preparación
- Verter el agua, aceite de oliva y caldo en una cacerola profunda y llevarlo a ebullición.
Verter el cuscús y sacar del fuego, cubriendo la cacerola y dejándolo reposar durante cinco minutos. - Mientras tanto, cocinar los guisantes en algo de agua con sal.
- Añadir los guisantes al cuscús y ponga un poco de sal, pimienta negra y cortezas de limón.
- Mezclar todo suavemente y separar un poco con un tenedor.
Servir caliente con abundante queso parmesano sobre el cuscús.
