Receta para Celíacos: Ensalada de Fresas y Espinacas

Esta ligerísima y deliciosa ensalada es ideal tanto para celíacos como para vegetarianos o cualquiera que desee disfrutar de un plato sencillo y fresco durante los días estivales.

La combinación de las fresas y las espinacas hace de esta ligera ensalada el plato ideal para tomar en las calurosas noches de verano. Las fresas, además, le dan un toque romántico y algo «chic» a una sana ensalada que puede convertirse en el perfecto primer plato en cualquier comida o simplemente en una ligera cena por sí sola.

Por si esto fuera poco, no necesitará más que unos pocos minutos para preparar esta receta.

Ingredientes para 4 personas

Para el aderezo:

  • 1/2 taza de fresas frescas
  • 1/2 taza de frambuesas
  • 1 cucharada pequeña de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de miel
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Una pizca de semillas de sésamo (opcional)

Para la Ensalada:

  • 4 ó 5 hojas de lechuga verde cortada en trocitos
  • 2 tazas de hojas de espinacas pequeñas
  • 1/2 tazas de fresas frescas
  • 2 cebolletas
  • 6 hojitas de menta fresca

Preparación:

  • Para elaborar el aderezo, coloca las fresas, las frambuesas, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la miel en una batidora. Cúbrelo todo y mézclalo hasta conseguir un puré. Para servir, adorna el aderezo con unos trocitos de menta o una pizca de pimienta (opcional).
  • Lava la lechuga y las hojas de espinacas y córtalas en trozos pequeños.
  • Corta las fresas en rodajas y colócalas en un cuenco donde tendrá que añadir la lechuga y la espinaca.
  • Corta la cebolla en pequeñas rodajas o pequeños trocitos y añádala al cuenco.
  • Añade el aderezo de fresas y frambuesas y un poco de menta. Si lo desea puede añadir semillas de sésamo.

Podrás servir esta fresca e innovadora ensalada como primer plato o como acompañamiento de todo tipo de carnes, patatas o arroz.

Autor: Miriam Brandom

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