Receta griega: Atrévete con la Moussaka

Atrévete a preparar y a elaborar por ti misma una de las recetas griegas que más mundo ha recorrido. Se trata de la moussaka, una especie de pastel de berenjenas y carne que logrará que disfrutes como nunca de abrirte a conocer otras gastronomías.

Uno de los platos
más característicos y populares de toda la cocina griega es, sin duda alguna, la
moussaka, una especie de pastel de verduras que en muchas ocasiones se suele
asociar con la lasaña italiana, y es que aunque sus ingredientes apenas tengan
nada que ver, su parecido a la vista es muy grande.

La moussaka, en particular,
no es un plato únicamente típico de Grecia, sino que lo es de toda la península
balcánica
, aunque sea cierto que es en el archipiélago griego donde más se conoce.

Su forma de
elaboración no tiene mayor complicación, e incluso podemos optar por la
variación que más nos guste, ya que nos encontramos con una moussaka rumana,
otra procedente de Serbia, de Bosnia, etc. Sin embargo, la base de todas es la
misma y sus ingredientes bastante similares.

En este caso, vamos
a aprender a cocinar la versión griega, ya que por algo es la más famosa
internacionalmente. En primer lugar, además de un poco de paciencia, necesitaremos:

Ingredientes:

  • 1
    kg de berenjenas.
  • ½ de
    carne picada de cordero.
  • 6
    ó 7 tomates naturales.
  • 2
    cebollas medianas o grandes.
  • Unos
    3 ó 4 huevos.
  • 180
    ml de vino tinto.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Sal
    y pimienta.
  • Aceite.
  • Harina.
  • Leche.
  • Queso.
  • Canela

Preparación:

1. Nuestro primer paso será cortar las berenjenas en rodajas
de unos 1,5 centímetros, echarles sal y dejarlas escurrir durante un buen rato
en un colador.

2. Mientras tanto, iremos friendo en una sartén la
cebolla junto con el ajo, añadiéndoles la carne, los tomates cortados en pequeños
trocitos y todos los demás condimentos, como la sal, la pimienta, la canela y
el vino. Posteriormente, debemos dejarlo todo cocer a fuego lento durante unos
20 minutos.

3. Ahora debemos escurrir bien las berenjenas presionándolas
con las manos y pasando a freírlas en aceite muy caliente para que así absorban
menos grasas. Una vez fritas las deberemos de colocar en un papel absorbente.

4. Para hacer la crema que recubra nuestra moussaka
tendremos que derretir la mantequilla a fuego lento, agregándole la harina y la
leche (separando el cazo del fuego para evitar los grumos que se pueden formar)
y removiendo con una cuchara de madera.

5. Después deberemos de salpimentar dicha masa, sin dejar
de remover, y añadirle la nuez moscada hasta que ésta, la masa, quede suave.
Tras esto, añadir los huevos batidos y unas tres cucharadas de queso rallado.

6. Ahora calentaremos
el horno a una temperatura de 180º y en una fuente empezaremos a colocar las
capas que forman la moussaka. En primer lugar, las rodajas de berenjenas, y en
segundo lugar la carne, y así sucesivamente hasta cubrir la fuente con la salsa
y dejar en el horno durante unos 45 minutos.

Autor: Carmen Vargas

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