Receta: Ensalada tibia de bogavante

Prepara una ensalada de lujo con la receta que te proponemos a continuación. El placer se sirve frío.

¿Harta de creer que comer ensalada es sinónimo de comer solo verde? A
continuación, va a comprobar que el plato estrella del verano da mucho
juego y es una base perfecta para preparar platos tan sanos y ligeros
como sabrosos.

Presta atención, porque desde Nosotras y de la mano
de La Sirena te desvelamos cómo preparar una ensalada tibia de
bogavante en tan solo 25 minutos. Pensada para 4 personas este plato
aporta unas 280 kcal por plato.

INGREDIENTES:

  • 2 bogavantes cocidos
  • 1 pack de surtido de setas
  • 2 dosis de ajo troceado
  • 2 paquetes de ensaladas variadas
  • 1 granada bien roja
  • 40ml de aceite de oliva
  • 15ml de vinagre balsámico de Módena
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

1. Saca los bogavantes del congelador la noche anterior y déjalos descongelar en la nevera, sobre una rejilla. Pélalos y saca la carne de la cola, de la cabeza y de las pinzas. Corta la cola a rodajas y guárdala aparte.

2. Corta la granada por la mitad horizontalmente y desgránala. La mejor manera de hacerlo es golpearla por el lado de la piel con un mortero y recoger el zumo y los granos en un plato ancho.

3. Prepara la salsa mezclando el vinagre con la sal y la pimienta, añade aceite y, finalmente, el jugo sobrante de pelar la granada. Saltea unos 10 minutos las setas y el ajo troceado, directamente congelados, en un poco de aceite. Salpimienta ligeramente.

4. Prepara la base de lechugas y ponla dentro de un bol. Añade las setas tibias y
la granada. Repártelo todo en 4 platos y coloca la carne del bogavante encima
de los manojos de ensalada. Sazónalo con la salsa y decóralo con hierbas frescas.

Recomendación: Si quieres, puedes servir el bogavante con la cola y te quedará decorativo.

Autor: Judit Perez

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