Receta: Ensalada templada de judías

Si te encanta la fusión de un sinfín de sabores está ensalada está especialmente pensada para ti. Disfruta de una increíble mezcla de sabores sin renunciar a una dieta sana, equilibrada y absolutamente refrescante. Un plato delicioso que no puede faltar en tus comidas veraniegas.

  • INGREDIENTES (Para 4 personas)
    • 400 gr. de judía redonda troceada
    • 150 gr. de remolacha
    • Eneldo troceado
    • 1 manzana
    • 1 lata pequeñas de atún en conserva
    • 50 gr. de avellana
    • 1 cucharadita de mostaza
    • Vinagre
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva
  • PREPARACIÓN
    1. Hierve o cuece al vapor las judías hasta que están bien hechas.
    2. Mientras se van preparando, pela y corta la manzana, abre la lata de atún y desmnúzalo y pica las avellanas con un mortero o un triturador eléctrico.
    3. Para la vinagreta, coge un bol y añade el eneldo, la mostaza, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Remueve bien y a continuación añade el aceite poco a poco hasta conseguir una salsa espesa.
    4. Pon las judías todavía calientes en el plato, añade la remolacha y el resto de ingredientes. Finalmente, aliña con la vinagreta.

Autor: Carla Ramirez

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