Receta de Cuaresma: Canelones de brandada de bacalao

El bacalao es uno de los pescados más exquisitos y dispone de una infinidad de maneras de prepararlo. Hoy te proponemos que te animes a preparar unos canelones de brandada de bacalao, una receta con la que dejarás a todos tus invitados asombrados. Si aún no tienes menú para Semana Santa, ¡Anota la receta!

  • INGREDIENTES (Para 4 personas):
    • 600 gr. de brandada de bacalao
    • 100 gr. de cebolla troceada
    • 100 gr. de queso emmental rallado
    • 40 gr. de mantequilla
    • 40 gr. de harina
    • 1 l. de leche
    • 12 láminas de pasta de canelones
    • Sal
    • Pimienta blanca molida
    • Nuez moscada
    • Aceite de oliva
  • PREPARACIÓN:
    1. Pon a hervir en agua salada la pasta de los canelones durante unos 8 minutos y retírala dejándola en agua fría. Cuando esté bien escurrida, estírala encima de un trapo para que absorba la humedad.
    2. Reparte la brandada con una cuchara con cuidado, de manera que quede en el lateral más amplio de la pasta. Envuelve la pasta empezando por el lado en el que se encuentra la brandada. Pon los canelones en una bandeja y mételos en la nevera.
    3. En una cazuela sofríe la cebolla con la mantequilla. Cuando esté transparente, añade la harina y mézclalo todo durante 2 minutos. Añade la leche caliente y deja que cueza durante 10 minutos sin dejar de remover. Echa sal, pimienta y nuez moscada.
    4. En una bandeja pon unas cucharadas de bechamel y pon encima los canelones. Cúbrelos con el resto de bechamel, reparte el queso rallado y unos pequeños dados de mantequilla. Deja que se enfríen y guárdalos en la nevera. Después gratínalos al horno.

Autor: Carla Ramirez

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