Receta: Coliflor gratinada con queso, beicon y champiñones

La coliflor es una verdura sana y nutritiva, cuya presencia puede otorgar un toque de sabor a muchos platos.

Esta riquísima verdura procedente de la zona del Mediterráneo Oriental puede ser el ingrediente principal de un gran número de sabrosas y nutritivas recetas.

Hoy le animamos a que pruebe esta receta a base de coliflor, queso, champiñones y beicon (aunque los vegetarianos pueden elegir dejar este ingrediente fuera o sustituirlo por calabacines). Con o sin beicon, seguro que esta receta le resultará deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor partida en trozos
  • 250 gramos de beicon cortado en trocitos de alrededor de un centímetro (opcional)
  • 250 gramos de champiñones cortados en finas rodajas
  • 25 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina para cocinar
  • 250 mililitros de leche entera o semi-desnatada
  • 200 gramos de queso rallado
  • 55 mililitros de nata para cocinar
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una pizca de nuez moscada

Para el gratinado:

  • 50 gramos de pan rallado
  • 50 gramos de queso rallado, preferiblemente parmesano

Método de Preparación

  1. Cocine la coliflor con abundante agua hasta que quede tierna.
  2. Precaliente el horno a una temperatura de 180 grados.
  3. Prepare la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo o sartén profunda. Añada la leche y poco a poco vierta la harina removiendo continuamente hasta que adquiera una textura densa. Añada el queso rallado, la nata y un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada. Continúe removiendo hasta que todos los grumos de la harina desaparezcan y quede una salsa espesa.
  4. Fría los trocitos de beicon y champiñones en una sartén hasta que estén dorados y añádalos a la bechamel.
  5. Coloque la coliflor en un recipiente apropiado para hornos y añada la salsa bechamel por encima.
  6. Añada el pan rallado (no muy fino) mezclado con un poco de queso parmesano rallado de manera que quede sobre la bechamel.
  7. Hornee la coliflor durante unos 15 minutos hasta que la salsa adquiera un tono dorado.

Para servir, puede acompañar este plato con una sencilla ensalada, patatas o arroz.

Autor: Miriam Brandom

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