Receta: Bacalao al pil pil

Demuestra tus dotes culinarias y esta Semana Santa asalta los fogones con una receta de Cuaresma dominada por el bacalao ¡Te ayudamos!

Tras la sugerencia para principiantes de preparar un Bacalao confitado con ajo, subimos un escalón y te preponemos de la mano de La Sirena una receta de Cuaresma un tanto más laboriosa pero muy sabrosa.
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Tan solo necesitarás 20 minutos para cocinar un Bacalao al pil pil. Esta receta de dificultad media tiene un valor nutricional de 395 Kilocalorías ¿Quieres aprender a prepararla? Atenta a los ingredientes necesarios pensados para 4 personas ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

  • 4 pencas de bacalao desalado
  • 1 dosis de perejil troceado
  • 150-200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo fileteados
  • 1 guindilla cortada a tiras
  • Sal yodada

Preparación:

1. Empieza por descongelar las pencas de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.

2. A continuación, calienta un poco de aceite en una sartén y dora los dientes de ajo y la guindilla. Retíralos cuándo estén dorados.

3. Aprovecha el mismo aceite para cocinar el bacalao. Colócalo primero por el lado sin piel, y cocínalo a fuego bajo durante 2 minutos por cada lado. Cuando esté, resérvalos.

4. Retira el aceite con el suero  y añádelo a una sartén a fuego muy bajo y con la ayuda de un colador ve ligándolo hasta conseguir una salsa.

5. Cuando haya ligado la salsa, añade la dosis de perejil y el bacalao por el lado de la piel, y deja que se temple durante unos 2-3 minutos.

6. Finalmente, emplata el bacalao, bañado por el pilpil, y decora con los filetes de ajo y la guindilla.

Autor: Judit Perez

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