Postres: Pastel frío de chocolate con frambuesas

¿Quién puede resistir a un pastel frío de chocolate, especialmente refrescante en los días calurosos? Hoy te proponemos un postre muy apropiado para resistir las largas jornadas veraniegas.

Este es uno de los platos estrella de los amantes del chocolate. Su combinación de sabores agridulces proporcionados por el cacao, las frutas y el licor, hacen que de este postre frío sea simplemente irresistible.

Ingredientes para 8 personas:

• 250 gramos de chocolate con leche cortado en trocitos
• 450 gramos de frambuesas
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar glasé
• 1/3 taza de Frangelico o un licor parecido como Baileys
• 4 huevos
• 1 clara de huevo
• 125 gramos de azúcar blanca granulada muy fina, especial para postres
• 250 gramos de queso tipo mascarpone, blanco y cremoso
• 2 tazas de café
• 14 barritas de bizcocho o galleta similar
• Cacao en polvo y virutas de colores

Preparación:

1. Coloca el chocolate en un cazo y ponlo en el fuego para que se derrita a temperatura baja, removiendo continuamente. Retíralo antes de que comience a hervir y déjalo enfriar.
2. Aparta una cuarta parte de las frambuesas y coloca el resto en un cuenco profundo con el azúcar glasé y la mitad del licor, y déjalas macerar durante un rato.
3. Bate las yemas de los huevos y el azúcar en otro cuenco y viértelo en el cuenco de las frambuesas. A continuación añade el chocolate ya templado.
4. Bate las claras de los huevos a punto de nieve y viértelas sobre la mezcla de frambuesas y chocolate.
5. En un plato, pon el café y el resto del licor y moja la mitad de cada trozo de bizcocho o galleta (tipo palitos esponjosos). A continuación coloca los bizcochos en un molde uno junto al otro y lo más compacto posible para que formen una base nivelada.
6. Lo que sobre del café y el licor viértelo en el cuenco con las frambuesas.
7. Vierte el contenido del cuenco sobre los bizcochos. Cúbrelo y colócalo en el frigorífico durante alrededor de 4 horas, hasta que esté bien frío.

Para servir puedes decorarlo con virutas de colores y frambuesas o espolvorear un poco de cacao por encima. También puedes servirlo acompañado de un poco de helado.

Autor: Miriam Brandom

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