Macarons, el postre que hace temblar al cupcake


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Este pastelito francés, capricho de María Antonieta, está tomando terreno en las preferencias de las más golosas. Por su color, su forma y sabor, no cabe ninguna duda, de que el macaron es a día de hoy uno de los dulces más chic.

Si hay un postre que está haciendo temblar al cupcake, ese es el macaron. De origen francés, este postre en forma de mini emparedado, con relleno cremoso y que en apariencia se asemeja a un bombón, no sólo ha vuelto loca a Blair Waldorf y sus amigas del Upper East Side, también ha conquistado los paladares de las más golosas y fanáticas de la repostería.

Sus vivos colores, la diversidad de sabores y su aspecto delicado, se han apoderado de los escaparates de las pastelerías y restaurantes. Esta moda incluso ha llevado a los chef y apasionadas de la cocina, a aprender a prepararlos e instruirse en su escabrosa hechura, que según los expertos, como el maestro pastelero, José Fernández, tiene varios secretos. «Es una pasta que debe quedar crujiente por fuera y tierna por dentro«, explica.

Sin embargo para lograr la perfección, hay que experimentar una y otra vez y la estilista Annie Rigg se ha propuesto ayudar con la publicación de su libro: «Macarons, un postre delicioso y chic».

Esta edición ilustrada presenta paso a paso, cómo hacer la pasta base y los rellenos cremosos. Al igual que los cupcakes, a los macarons se les augura larga vida en aquellas mesas que deseen endulzar el paladar y recrear la pupila de sus golosos comensales.

Imagen: Tastecrumb

Autor: Judit Perez

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