Jamón ibérico de bellota en los talleres gastronómicos de Margarit

La semana pasada nos acercamos a MARGARIT SERVÉIS para que nos enseñaran el nuevo servicio gourmet de la familia Margat, que a través de su actividad «Margarit tallers» ofrece cursos teórico-práctico sobre todo tipo de productos exquisitos. Nos encantó, y si quieres probarlo tú, no te pierdas el próximo sobre el buen jamón ibérico: podrás aprender a distinguirlo del resto de jamones, apreciarlo y, sobre todo, incorporarlo a tus comidas .

Los asistentes podrán aprender a identificar un buen jamón ibérico, saber cortarlo como un auténtico profesional culinario y las combinaciones que consiguen realzar su sabor. El taller «Pernil Ibèric», que tendrá lugar el próximo jueves día 17 de junio a las 20h. en la Sala A la Carta (C/ Bonaplata, 31 de Barcelona), será impartido por Ferrán Farrá, experto con más de 30 años de experiencia en el sector de la industria porcina ibérica, asesor de producción, calidad y director comercial de una de las firmas chacineras más importantes del territorio nacional «Juan Manuel Hernández», que iniciará a los asistentes en el mundo de uno de los productos gastronómicos más exclusivos del mundo, el jamón ibérico.

Debido a la climatología, el valor nutricional de los productos ingeridos por los animales y las condiciones de vida de éstos, España se convierte en uno de los territorios únicos para la crianza del cerdo ibérico. Sin embargo, no podemos confundir un jamón ibérico de bellota, con uno de cebo o de pienso,ya que sus diferencias se notan tanto en calidad como en precio.

Por ello, y para saber distinguirlos desde el primer contacto visual, Ferrán Farrá mostrará a los presentes las características inigualables del jamón ibérico de bellota así como ofrecerles las recomendaciones necesarias para saber cortarlo sin que pierda su auténtico sabor y aroma. Además enseñará a los asistentes la presentación de las lonchas, pequeñas y finas, que deben disponerse en una única capa, con un ligero solapamiento entre ellas y también, los compañeros específicos del jamón que realzan su sabor: los vinos tintos, los blancos secos y la cerveza.

Pero además de acercarse al buen jamón ibérico, los asistentes terminarán el taller degustando una magnífica cena que incluye un plato de presa ibérica a la plancha acompañado de una salsa agridulce, que marida estupendamente con este tipo de carnes.

Con el objetivo de acercar la cultura del gourmet a todo tipo de público, tanto particular como empresas, Margarit Servéis ofrece a sus clientes una variada gama de servicios gastronómicos. Distintas visitas guiadas al lugar de producción de alimentos de alta calidad como el jamón ibérico o el foie gras, una librería gastronómica con los mejores libros de la alta cocina, un servicio de catering personalizado o los Margarit tallers, son algunas de las actividades que Margarit Servéis pone a nuestra disposición.

El curso «Pernil Ibèric», tendrá lugar el próximo jueves 17 de junio a las 20:00h. en la Sala A la carta (C/ Bonaplata 31. Barcelona). El precio del mismo es de 62€.

Autor: Roser Amills

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