Ensalada de cerraja y rábanos

Un entrante ligero y nutritivo, para empezar la comida con buen pie.

Ingredientes: 1 lechuga, 100 gramos de cerraja, 1 manojo de rábanos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de cebollino, sal y pimienta.

Preparación: Mondar la lechuga y la cerraja, lavarlos en abundante agua fría, escurrirlos y secarlos con un paño. Despuntar los rábanos, lavarlos, secarlos y separar una parte para la decoración; cortarlos primero en rodajas y luego cortar éstas en pequeñas tiras, formando tiras finas. Poner en un bol una pizca de sal y diluirla en el vinagre, añadir el aceite y la pimienta y batirlo todo con un tenedor hasta que todos los ingredientes queden bien amalgamados. Lavar el cebollino o si lo preferimos, el perejil y la albahaca, a continuación, escurrir y secar rápidamente, picar y añadir al aliño. Disponer las ensaladas y los rábanos en la ensaladera, condimentar con la salsa a las hierbas preparada y decorar con los rábanos que antes hemos reservado, recortándolos en forma de flor.

Autor: Redaccion

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